Regras para uso de talheres

Uma pessoa moderna que se preze deve conhecer uma série de regras de comportamento à mesa. Isso significa entender como segurar os talheres corretamente, de acordo com a etiqueta, como organizá-los e o que lembrar durante e após uma refeição. Essas habilidades ajudarão a manter o respeito mútuo e o conforto para todos na sala.

Boas maneiras à mesa

Ao prestar atenção às regras de comportamento à mesa, a pessoa se mostra do melhor lado. Isto é um sinal de boas maneiras, preocupação não apenas com o próprio bem-estar, mas também com o prazer de comer para todos os que estão sentados ao redor. Isso se chama etiqueta e, no passado, era conhecido apenas pela classe alta; era uma das diferenças marcantes entre pessoas instruídas e plebeus. Hoje não há uma divisão clara segundo tais critérios, mas se um hóspede demonstra desconhecimento das regras de etiqueta, corre o risco de irritar quem está ao seu redor.

É essencial saber:

1. Cada dispositivo tem sua própria finalidade.
2. Existe uma ordem na qual os pratos são servidos, e é um erro esperar que exceções sejam feitas para certos indivíduos.
3. A violação de padrões éticos por algumas pessoas não é motivo ou desculpa para ignorar as regras da sua parte. Mas também é inculto condenar isso diretamente; é correto fingir que não é perceptível.
4. O corte da carne ou do peixe é feito gradualmente, à medida que o pedaço anterior é engolido. E isso deve ser feito com uma ferramenta especialmente designada: a faca deve estar na mão esquerda, o garfo na direita. Mudar de lugar sob pretexto de inconveniência é inaceitável.
5. O conjunto completo de copos é colocado sobre a mesa, mas se o convidado não pretende beber de todos eles, é melhor pedir que alguns sejam retirados. Esta é uma medida de precaução e é mais conveniente, pois há menos risco de tocar no vidro com a mão e quebrá-lo.

Etiqueta à mesa para colocação de talheres (garfos, facas, colheres)

Em restaurantes de alto padrão, sempre se dá grande atenção à disposição dos diferentes talheres. Isso se chama servir e envolve colocar o garfo, a faca e a colher na lateral do prato onde é mais conveniente alcançá-los com a mão que você precisa pegá-los. É assim que as facas para o prato principal, peixe e aperitivos geralmente são colocadas à direita, e uma colher de sopa também pode ficar entre elas (com o lado convexo voltado para a mesa) se o convidado for tomar sopa.

À esquerda estão os garfos (com os dentes voltados para cima) e eles diferem em tamanho. Quanto mais próximo da placa, maior o dispositivo. O mais próximo é o prato de jantar, ao lado dele está o prato de peixe e o mais externo deve ser destinado aos aperitivos. Essa regra foi inventada por conveniência, para que você possa pegar o dispositivo pela borda e usá-lo, liberando espaço ao redor dele.

Uma pequena colher de sobremesa é posicionada horizontalmente logo acima do prato e virada para a esquerda, o que significa que os convidados receberão suas sobremesas individualmente.

Regras para uso de talheres de acordo com a etiqueta

Você também precisa saber usar talheres, porque conhecimento não significa um conjunto completo de habilidades. Mas entender o princípio básico de como usar garfos e facas nunca será supérfluo. Eles são sempre servidos um a um, começando pelos pequenos na borda, destinados aos aperitivos (são servidos primeiro), e terminando pelos grandes, localizados perto do próprio prato.

Como guardar os talheres depois de comer

Depois de comer, é importante lembrar que a posição do garfo e da faca é de fundamental importância. Se você ignorar as regras, poderá criar uma situação embaraçosa, causar inconveniência aos outros ou deixar uma avaliação negativa sobre o sabor da comida sem nem mesmo saber. Ou seja, ao interromper ou terminar uma refeição, você precisa prestar muita atenção à “imagem” que resta.

Mas deixá-los sobre a mesa ou sobre a toalha de mesa definitivamente não é uma boa ideia; é um sinal de má educação. Esses produtos geralmente são feitos de tecidos naturais, por isso são extremamente difíceis de lavar.

Garfo e faca em um prato depois de comer

Normalmente, são o garfo e a faca que se tornam as principais ferramentas de comunicação “silenciosa” com o garçom. Se a refeição não tiver terminado, mas você precisar beber um copo de água, é aconselhável apoiar as alças na mesa e apoiar a parte coberta com resíduos de comida nas bordas do prato, pois largar a faca e o garfo depois de comer dessa forma não será correto.

Empilhar esses utensílios transversalmente após comer pode indicar que a comida não deve ser retirada. Mas se o visitante o deixou nesse estado, com a lâmina presa entre os dentes, isso será interpretado como insatisfação com a comida.

Se o prato atendeu às suas solicitações e expectativas, o correto é deixar o garfo e a faca próximos um do outro, paralelos entre si, mudando ligeiramente o ângulo de inclinação. Mas se eles estiverem distantes, será necessário ligar para o administrador.

Etiqueta do garfo

Além dos garfos habituais destinados a pratos principais, peixes e sobremesas, existem muitas outras variedades que diferem na espessura dos dentes, no seu número e no seu comprimento:

• fruta (tem três dentes, tamanho pequeno);
• para lagosta (dois dentes curtos);
• para o caracol (dois dentes longos e ligeiramente curvos);
• para ostras;
• como um componente de pinças para salada.

Eles são servidos somente se o hóspede realmente quiser um dos pratos listados.

Como comer com garfo

Há 3 maneiras principais de segurar este item de acordo com a etiqueta.

1. O polegar e o dedo médio são colocados na extremidade do cabo, e o dedo indicador é posicionado ao longo do objeto, ajudando a aplicar pressão. Neste caso, o garfo fica na borda, tocando o prato. Muitas vezes isso precisa ser feito com sobremesa, pois é mole.
2. A mesma posição dos dedos, só que no meio do objeto e os dentes “olhando” para baixo. Então, o dedo indicador pode ajudar melhor a pressionar e furar carne e outros pedaços duros de alimentos.
3. O garfo é usado como uma caneta esferográfica comum e posicionado de modo que seja conveniente pegar a parte macia da refeição.

Geralmente é preciso um pouco de prática para dominar e se acostumar a segurar esse item corretamente. Mas então essa opção se tornará ainda mais simples que as outras.

Como não usar um garfo

É inaceitável utilizá-lo em outras posições da mão, bem como permitir que sejam produzidos sons ao tocar nos pratos. O mesmo se aplica à faca. Se for inconveniente segurar a faca na mão esquerda o tempo todo, a versão americana da etiqueta permite que você transfira o dispositivo para a outra mão quando a faca não for necessária.

Como segurar uma colher corretamente

A colher deve ficar na mão com o lado convexo voltado para a mesa, o cabo no lugar entre o indicador e o polegar, sua parte mais fina - no final da falange indicador, segurada com a ponta do polegar.

Gestos de talheres

Em alguns lugares, os gestos podem significar coisas diferentes, mas há uma tendência geralmente aceita na comunicação “sem palavras” entre o garçom e o cliente. Isso é especialmente útil durante uma reunião de negócios ou importante em um restaurante, quando coisas importantes estão sendo discutidas e você não quer interromper seus pensamentos trocando comentários com a equipe.

Pareceria desrespeitoso e despreocupado demais, como se o assunto da conversa não importasse realmente para a outra pessoa. Tais conclusões estão repletas de relacionamentos arruinados e todas as consequências decorrentes.

Placas de talheres

O uso adequado dos utensílios garante a apresentação e o status do hóspede aos olhos dos outros. Mas, ao mesmo tempo, nem sempre é conveniente falar sobre deficiências ou insatisfação com serviços, funcionários, comida, devido a preferências pessoais e modéstia. Às vezes, o motivo é um grande número de pessoas ao redor e uma boa audibilidade, então você pode minimizar a publicidade da sua mensagem colocando o garfo e a faca em uma determinada posição.

Às vezes, um hóspede fica surpreso ao ver que seus pratos foram retirados rapidamente, mesmo que ele não tenha terminado de comer. Muitas vezes, sem querer, ele colocava os talheres de uma forma que os funcionários interpretavam como um pedido para retirar o prato, que ele não gostava, etc.

Designação de garfo e faca em um prato

É importante lembrar que a equipe de serviço é responsável por monitorar a posição dos aparelhos sobre os pratos. E um garfo e uma faca cruzados no meio do prato, formando um ângulo reto, indicarão que o convidado deseja prosseguir imediatamente para a próxima etapa da refeição.

Você pode deixar mensagens como estas:

1. Eu gostei. Ambos os objetos estão próximos e paralelos no meio.
2. Deliciosamente delicioso. Levemente inclinado, garfo por baixo da faca.
3. Não gostei. Transversalmente, a lâmina é inserida nos dentes.
4. O prato deve ficar em pé, não há necessidade de removê-lo. Os dispositivos estão próximos, as alças estão sobre a mesa ou ligeiramente penduradas.
5. Normal, mas o serviço não foi satisfatório. Instrumentos cruzados, girados cento e oitenta graus.
6. Requer registro no livro de reclamações. Os objetos no prato estão dispostos paralelamente à distância, mas virados de cabeça para baixo com suas alças.

O que lembrar à mesa depois de uma refeição

1. Em muitos países, é costume agradecer ao cozinheiro por seus esforços, mesmo que a comida não seja do seu gosto.
2. O guardanapo de linho deve ser cuidadosamente dobrado ao lado da mesa, à direita do prato.
3. Se sobrarem pedaços de comida na boca depois de comer, você não deve usar palito de dente à mesa. Você precisa pegá-lo e retirar-se galantemente para o banheiro.
4. Evite sons estranhos ao abaixar objetos e pratos de metal ou ao tocar nas bordas.
5. Você não deve se inclinar para trás na cadeira para indicar que terminou de comer, pois isso indica que você está muito cheio, o que não reflete bem no visitante.

Portanto, as regras para o uso de talheres de acordo com a etiqueta dependem em grande parte do tipo de item e de sua finalidade. Alguns tipos de alimentos podem ser consumidos sem eles, mas você deve ter absoluta certeza disso, caso contrário, poderá dar a impressão de um hóspede inculto que não respeita a si mesmo e aos outros.

VÍDEO: Etiqueta de talheres.