Por que a comida gruda em uma frigideira de ferro fundido?

Qualquer utensílio de cozinha deve cumprir sua função básica. A frigideira é projetada para cozinhar alimentos preservando o sabor e a qualidade dos produtos. Em alguns casos, o ferro fundido não dá conta dessa tarefa, pois às vezes a comida queima nele.

O que você pode cozinhar em uma frigideira de ferro fundido

Utensílios de mesa feitos com esse material são altamente duráveis. Sua vida útil, se usado corretamente, é medida em décadas. O ferro fundido pesa muito, mas dura muito tempo.

Você pode cozinhar qualquer prato em uma frigideira dessas. Quando bem aquecido, ele assa panquecas e bolinhos perfeitamente. Alimentos à base de carne também podem ser facilmente cozidos usando uma frigideira de ferro fundido. Você pode fritar vegetais, cogumelos e torrar sementes nele.

Por que a comida queima em uma panela de ferro fundido e o que fazer a respeito

Este produto é durável, mas tem uma desvantagem significativa. Queimar em uma frigideira dessas dificilmente surpreenderá alguém. Depois de muita fritura, a comida começa a grudar no fundo das panelas de ferro fundido assim que elas esquentam.

Esse tipo de problema pode surgir pelos seguintes motivos:

1. Operação incorreta. Alimentos podem queimar até mesmo em uma frigideira de ferro fundido nova se forem processados ​​sem levar em conta as recomendações de especialistas.
2. Cuidado não conforme as instruções. Qualquer revestimento irá falhar prematuramente se o utensílio de cozinha for usado e armazenado incorretamente.
3. Comprando uma falsificação. Se você quer economizar em utensílios de cozinha, as chances de comprar produtos de baixa qualidade aumentam. Um produto defeituoso também afetará sua longevidade.

Como evitar que uma frigideira de alumínio grude

O alumínio é um metal barato e durável. No entanto, alimentos também podem queimar nele. Para evitar esse problema, você deve fazer o seguinte:

1. Limpeza primária. Deve incluir lavar a louça com qualquer detergente não abrasivo. O alumínio tem pequenos poros que podem ser facilmente danificados quando limpos com uma substância agressiva.
2. Usando óleo. Neste caso, é melhor adquirir um capuz de algodão. O óleo deve ser despejado na frigideira de modo que cubra todo o fundo. Uma pitada de sal deve ser adicionada à substância viscosa.
3. Calcinação. É produzido em meia hora. Depois disso, o óleo é escorrido e a frigideira é limpa com papel toalha.

O que fazer com uma frigideira de teflon para que a comida não queime

Este tipo de revestimento requer cuidados delicados. O que fazer se uma frigideira de Teflon queimar? Nesse caso, o óleo vegetal ajudará. O teflon dura menos que o aço. No entanto, sua vida útil aumentará após untar regularmente o fundo e as laterais da panela com gordura.

A trigésima lavagem é um sinal para repor o revestimento de Teflon com óleo vegetal. Ele deve ser aquecido, resfriado e esfregado suavemente nas paredes de uma panela de alumínio.

Métodos para evitar que uma frigideira grude

Este método de limpeza da superfície dos utensílios de cozinha permite que você se livre de odores desagradáveis. Após esse tratamento, os alimentos param de queimar e grudar no produto de ferro fundido.

Assando no fogão ou no forno

A frigideira de ferro fundido está queimando - o que fazer neste caso? A cozedura no fogão ou no forno é efectuada após a limpeza do interior do prato. Se houver alimentos queimados nas paredes, lave a frigideira várias vezes em água corrente.

Não há nenhuma diferença específica entre assar no fogão ou no forno. Tudo depende do grau de contaminação dos utensílios de cozinha. No forno, a cozedura é feita de uma forma mais delicada do que no fogo direto. Para esse tipo de tratamento, geralmente é utilizado refrigerante, que é fervido em água por 5 minutos.

É possível a queima a seco de produtos de ferro fundido. Ela é produzida após a compra de uma frigideira nova. A calcinação dura pelo menos 10 minutos, após os quais os pratos podem ser utilizados.

Queimando com sal

Um método simples de disparo é realizado em etapas.

1. Selecionando sal. Material moído grosseiramente não é adequado para temperar uma frigideira. O uso de sal fino neste caso é incentivado. Sua camada deve cobrir completamente o fundo da panela de ferro fundido.
2. Calcinação. O processo levará cerca de uma hora se você mantiver a panela em fogo baixo. O sal deve ser mexido periodicamente para garantir maior tratamento térmico das paredes do prato.
3. Trituração. Depois que os utensílios de cozinha esfriam completamente, eles precisam ser processados ​​novamente. O sal calcinado deve ser esfregado cuidadosamente em todo o interior da panela. Para isso, você precisará de um pano macio ou guardanapo.

Após assar com sal, os utensílios não podem ser lavados por dois dias. Após o prazo acima, enxágue a panela em água fria.

Têmpera com óleo

Há várias maneiras de fazer isso que ajudarão a evitar que os alimentos queimem. O mais eficaz deles se parece com isso.

1. Esfregar com gordura. É melhor usar um pedaço de banha ou óleo vegetal. Este remédio ajudará se você colocar a panela no forno.
2. Tratamento térmico. Coloque as panelas de ferro fundido em uma grelha ou assadeira. O endurecimento com óleo não deve durar mais de uma hora a uma temperatura de 100 – 150 ºC.
3. Limpeza. O óleo deve ser removido após o processamento. Neste caso, o melhor é limpar as paredes dos utensílios de cozinha com um guardanapo.
4. Esfriando. Após o tratamento térmico, a frigideira deve ser colocada em local fresco. Não é possível lavá-lo por três dias após o resfriamento com óleo.

Por que uma frigideira de ferro fundido fica preta?

Razões para o aparecimento de manchas pretas em pratos.

1. Produto de má qualidade. A superfície da panela pode ter sido danificada durante a fabricação. É difícil detectar microfissuras a olho nu.
2. Restos da base gordurosa. Óleo de máquina é usado durante a fabricação de produtos. Em alguns casos, ele permanece na superfície do produto.
3. Cuidados inadequados. Detergentes à base de bicarbonato de sódio nem sempre são adequados para o cuidado diário de uma frigideira de ferro fundido.

Como limpar uma frigideira da escuridão

Se você já tem um problema, pode tentar dois métodos para se livrar dos depósitos de carbono.

Ácido cítrico

Existem duas receitas para usar esta substância.

1. Sabão + ácido cítrico. 4 colheres de chá A substância cáustica deve ser diluída em 2 litros de água. A mistura resultante deve ser fervida e mantida em fogo baixo por meia hora. Em seguida, a louça é lavada com uma solução de sabão em pó na proporção de meia barra para cada litro de água. Você pode usar qualquer produto para remover o ácido cítrico. No entanto, para um efeito maior, vale a pena usar sabão em pó.
2. Vinagre + ácido cítrico. As paredes da frigideira são tratadas com a mistura resultante usando luvas. É preparado com 2 litros de água, 100 g de ácido cítrico e 150 ml de vinagre. O líquido deve ser fervido, a frigideira deve ser imersa nele por meia hora e depois os pratos devem ser lavados em água corrente.

Mostarda em pó

Você pode tratar as paredes da frigideira com esta substância cáustica. Eles podem realmente limpar o interior e o exterior do produto sem danificar o revestimento.

Receita para removedor de depósitos de carbono:

1. Fazendo macarrão. É feito com 1 colher de chá. mostarda em pó e 100 ml de água.
2. Tratamento de superfície. Usando uma escova macia, você precisa lubrificar as áreas problemáticas dos pratos com escurecimento. A pasta deve ser esfregada completamente na superfície da panela.

Se houver depósitos de carbono antigos, esta receita não ajudará. Você precisa adicionar um pouco de vinagre à pasta. A mistura resultante deve ser aplicada nas manchas pretas e não lavada por 5 a 6 horas. Após esse tempo, a louça deve ser limpa com uma esponja macia.

Uma solução de refrigerante e vinagre

Esta composição é usada quando os alimentos começam a queimar devido à ferrugem. Você pode evitar esse problema da seguinte maneira:

1. Seleção de capacidade. Seu tamanho depende do grau de dano nas paredes da panela de ferro fundido. Se uma grande parte estiver danificada, você precisará de uma panela de tamanho impressionante.
2. Tratamento com soda e vinagre. Em solução na proporção de 1 colher de chá. cada ingrediente por litro de água, os pratos devem ficar de molho por três horas. Se você encurtar o tempo de processamento, o vinagre e o refrigerante não conseguirão dissolver a ferrugem.

Importante! Se você deixar o produto na solução por quatro horas, há risco de danificar a base de ferro fundido da panela.

Limpeza com cola e sabão

Depósitos de carbono podem ser removidos usando uma receita simples.

1. Preparação da composição. Sua base é 0,5 kg de refrigerante, 300 ml de cola de escritório e sabão em pó triturado. Os ingredientes precisam ser misturados e despejados com 1 litro de água.
2. Aquecimento. A frigideira é colocada em um recipiente grande e levada ao forno. O tempo que leva para processar os pratos depende da rapidez com que os depósitos de carbono são separados das paredes dos pratos.
3. Lavagem. É produzido em água quente utilizando um pincel de base macia.

Como restaurar uma frigideira de ferro fundido para evitar que grude

Em casos raros, esse metal falha completamente. As camadas de alumínio e Teflon têm uma vida útil muito mais curta. Restaurar uma frigideira de ferro fundido depende do tipo de dano. Caso ocorram arranhões, é melhor tratá-los com óleo de girassol após cada cozimento. Para remover depósitos de carbono, você precisa usar refrigerante, sal, ácido cítrico ou mostarda em pó.

Como cuidar de uma frigideira

O ferro fundido é um material resistente a qualquer deformação e, com os devidos cuidados, você pode fritar nele por muitos anos. Sua vida útil pode ser prolongada seguindo certas regras.

1. Calcinação. Ele é produzido aquecendo-o no forno a uma temperatura de até 180 C. Neste caso, é melhor usar óleo para criar uma camada antiaderente.
2. Lavagem. Não lave uma frigideira nova em água fria. Água fervente também não é adequada para preparar pratos para consumo. É necessário lavar os utensílios de cozinha em água quente com adição de uma base de sabão. A escova utilizada para esse tipo de tratamento não deve conter nenhum elemento metálico. É melhor optar por uma esponja macia.

Cuidar de panelas de ferro fundido não se limita ao tratamento primário. Após o uso, é recomendável seguir as seguintes dicas.

1. Limpeza oportuna. Uma crosta que se forma na superfície da panela é um sinal de que a frigideira não está sendo devidamente cuidada. Você deve limpar os utensílios com uma esponja macia e água quente após cada uso.
2. Limite o uso de sabão. Água em quantidades razoáveis ​​limpará a superfície de uma frigideira de ferro fundido. Não é permitido o uso de água sanitária no tratamento da parte contaminada desses pratos.
3. Seque regularmente. Alimentos podem queimar e grudar nas laterais de uma frigideira de ferro fundido se houver ferrugem no fundo. Este problema pode ser evitado secando a louça após cada uso.
4. Descarte de máquina de lavar louça. O tempo economizado acabará levando à quebra de equipamentos caros e danos à superfície da panela de ferro fundido.
5. Usando uma espátula de madeira. Algumas donas de casa acreditam que o ferro fundido não tem medo de arranhões. Esse equívoco faz com que os alimentos queimem na superfície danificada por objetos cortantes.
6. Armazenamento em um suporte. É melhor manter a frigideira separada dos outros pratos. Um suporte feito de madeira ou aço inoxidável servirá.
7. Uso frequente. O ferro fundido é um material que precisa ser tratado regularmente com uma base de graxa. Nesse caso, ele durará mais e não enferrujará.

O que fazer se a frigideira queimar periodicamente? O principal é não ter pressa quando quiser comprar um novo produto. Um produto de ferro fundido durará muitos anos se for bem cuidado.

VÍDEO: Criando um revestimento antiaderente em uma frigideira.