Características de uma frigideira de aço inoxidável

Hoje em dia, toda casa tem uma frigideira de aço inoxidável. Toda dona de casa que se preze já adquiriu esse item doméstico essencial. O aço inoxidável bonito e funcional economiza tempo de cozimento e encanta todos os membros da família com pratos deliciosos preparados nele.

Características de uma frigideira de aço inoxidável

As panelas de aço se destacam dos demais utensílios de cozinha. O crescimento da demanda por eles está associado ao surgimento dos fogões de indução e de novas tecnologias com maior condutividade térmica do metal.

Prós e contras das frigideiras de aço inoxidável

Os benefícios das panelas de aço inoxidável são comprovados e inegáveis.

• Facilidade. O peso leve costuma ser o primeiro e mais importante fator que influencia a escolha dos utensílios de cozinha.
• Força. Arranhões e amassados ​​são extremamente raros nesses pratos, mesmo após anos de uso prolongado.
• Resistência a ácidos e álcalis. O aço inoxidável nunca corrói.
• Capacidade de suportar temperaturas contrastantes. As frigideiras não têm medo de mudanças bruscas de temperatura; altas temperaturas positivas ou negativas não os prejudicarão.
• Longa vida útil sem danos. Tal compra agradará seu dono por décadas.
• Adaptação a diferentes tipos de fogões, incluindo indução, vitrocerâmico e gás.
• Despretensão. O material é facilmente limpo tanto manualmente quanto com equipamentos automatizados. Não é preciso economizar ao usá-lo. Além de espátulas de silicone ou madeira, você pode usar objetos de metal com segurança, sem danificar a louça.
• Higiene. O polimento perfeito do aço dá brilho e lustro às panelas.

Existem algumas desvantagens, mas a lista delas é menos significativa e mais longa.

• Baixa condutividade térmica. Levará mais tempo para aquecer esses pratos e é impossível esperar a temperatura necessária para fritar. Não se esqueça! Se o aço ficar muito quente, a panela vai soltar fumaça e queimar.
• Não é possível cozinhar alimentos em uma frigideira seca (sem óleo ou gordura).

O que procurar ao escolher aço inoxidável

A escolha de uma frigideira de aço inoxidável deve ser encarada com seriedade e preparação. Vale a pena estudar a tecnologia de sua produção e aprender a decifrar suas características.

O que você precisa saber sobre os tipos de aço

A melhor opção de material para uma frigideira é o aço cromo-níquel 304. Ele é usado no segmento premium, é mais caro, mas tendo passado por um endurecimento especial, possui as mais altas propriedades de resistência e resistência à corrosão.

Aços inoxidáveis ​​de grau 201 e 202 (ou 18/10) são frequentemente encontrados no segmento econômico. O fato é que o níquel caro nesses modelos é substituído por manganês e nitrogênio.

O fundo pode ser revestido com aço ferrítico sem níquel grau 430, que é caracterizado por alta plasticidade e resistência ao mesmo tempo.

Aço polido com acabamento espelhado requer manutenção cuidadosa e secagem após cada uso.

Espessura da parede e tipo de fundo

Uma tecnologia especial de estrutura em camadas e fundo encapsulado permitem que os fabricantes produzam frigideiras de três ou cinco camadas.

Panelas finas com fundo único são ideais para cozinhar e preparar pratos simples.

O fundo triplo é um sanduíche de duas placas de aço inoxidável com uma camada de alumínio ou cobre entre elas. De acordo com o GOST, a espessura do alumínio deve ser de pelo menos 3 mm, a opção ideal é considerada 4,5-5 mm, no caso de uma placa de cobre - 1,5 cm.

O fundo de cinco camadas mais espesso inclui discos de aço carbono. As vantagens desse fundo são que a comida não queima e, depois de desligar o fogão, o calor permanece dentro da panela, o que significa que você pode economizar energia elétrica. Além disso, para fogões a gás, recomenda-se utilizar uma frigideira de aço inoxidável sem revestimento e com fundo grosso, devido à sua resistência particular.

A superfície inferior pode ser lisa, nervurada ou celular. O revestimento nervurado permite preparar pratos mais dietéticos, reduzindo a quantidade de gordura durante o cozimento.

Quais alças e tampas cabem em panelas de metal de aço inoxidável

Os cabos de panelas de aço inoxidável devem ser confortáveis ​​de usar e não esquentar em altas temperaturas para uma operação segura. Os seguintes materiais são utilizados na produção dos produtos:

• O aço inoxidável é um material prático, mas muito popular.
• Bimetais – combinam vários tipos de metal, devido aos quais o cabo não esquenta.
• Termoplástico – o cabo é revestido com uma camada de plástico para evitar queimaduras.
• A madeira prensada não se deteriora e não tem medo de água.

As alças são fixadas em utensílios de aço por meio de métodos de soldagem ou rebitagem. A opção de rebite é muito perceptível, mas confiável; A soldagem a ponto é invisível e dá uma aparência mais estética ao produto.

Uma frigideira de aço inoxidável geralmente vem com uma tampa de vidro com borda de metal para maior confiabilidade e durabilidade. Há um furo no vidro para permitir que o vapor escape. Entre os requisitos especiais para a tampa, é importante destacar seu encaixe firme para um cozimento adequado e a ausência de ruídos estranhos e chocalhos.

Tipos de frigideiras profissionais de aço inoxidável por formato e finalidade

A variedade de panelas de aço inoxidável é enorme. De acordo com a forma e a finalidade, distinguem-se os seguintes.

• A frigideira profissional clássica de aço inoxidável foi projetada para o preparo diário de pratos comuns. As bordas da panela são ligeiramente chanfradas, há uma alça e uma tampa.
• A máquina de fazer panquecas tem um diâmetro grande e laterais ligeiramente chanfradas.
• A panela é caracterizada por paredes altas e é conveniente para cozinhar vegetais e carnes, preparar molhos e sopas.
• A assadeira tem bordas mais baixas e fundo grosso, ideal para assar e ensopados.
• As frigideiras wok têm fundo estreito e arredondado e paredes largas. O fundo nervurado permite fritar alimentos com uma quantidade mínima de óleo.
• Uma churrasqueira a gás é uma grelha com um furo no meio.
• Uma paellera é uma panela redonda com laterais e alças baixas. É feito de aço carbono para cozinhar em fogo aberto, ou de aço inoxidável para cozinhar no fogão em casa.

Tipos de revestimento antiaderente para panelas de aço inoxidável

A principal vantagem do aço é sua propriedade anticorrosiva. Ao escolher frigideiras com revestimento antiaderente, não se esqueça de que ele é vulnerável. Neste caso, escolha paredes mais grossas. Esta opção é bastante cara para o consumidor médio, mas a vida útil deste utensílio de cozinha causará uma sensação de surpresa.

Tipos de revestimento antiaderente:

• teflon;
• revestimento cerâmico;
• mármore;
• diamante;
• titânio.

Variedade de tamanhos

Não é difícil determinar o tamanho da frigideira necessária, pois geralmente depende dos tamanhos padrão dos queimadores nos quais é preferível cozinhar. Portanto, existem diferentes tamanhos principais de frigideiras:

• pequeno – 14,5 cm;
• média – 18 cm;
• grande – 22,5 cm;

Observe que recentemente as lojas começaram a oferecer ativamente um diâmetro de 28 cm, o que é sem dúvida conveniente e prático para uma família grande.

O que fazer antes de usar uma frigideira de aço inoxidável pela primeira vez

Uma frigideira profissional nova não necessita de tempero prolongado, como é o caso das de ferro fundido ou alumínio. Há alguns passos simples que devem ser seguidos antes de você começar a usar seus utensílios de cozinha.

1. Lave bem a panela com detergente de louça.
2. Unte o fundo da panela com óleo. Não exagere!
3. Ajuste o fogão em potência média.
4. Coloque a panela no fogo e deixe por alguns minutos.
5. Espere até que apareça uma leve fumaça e retire o produto do fogo. Agora é preciso dar um tempo para esfriar.
6. Despeje o óleo restante no ralo e limpe a superfície da panela com uma toalha de papel.

Como usar corretamente uma frigideira de aço inoxidável

Para evitar que os alimentos queimem, vale a pena aquecer bem a frigideira antes de colocar o óleo. O cozimento deve ser feito em fogo médio, caso contrário, a comida começará a grudar ou queimar. Recomenda-se aquecer alimentos muito frios no forno de micro-ondas antes de fritá-los.

Dicas úteis para cuidados adequados

Com os devidos cuidados e de forma adequada, os utensílios de cozinha durarão por muito tempo.

Não limpe a frigideira com uma esponja de metal dura nem utilize produtos de limpeza que contenham abrasivos.

O bicarbonato de sódio comum fará um ótimo trabalho na remoção de alimentos queimados, e uma solução de vinagre dará brilho.

Fabricantes populares

A variedade de fabricantes de utensílios de cozinha de aço inoxidável permite que você escolha uma frigideira que combine com seu gosto e cor, desde as opções mais econômicas até as mais caras. Entre os fabricantes, destacam-se as seguintes marcas populares:

1. Tefal – França;
2. "Utensílios de mesa de metal Neva" - Rússia;
3. "Biol" - Ucrânia;
4. Rondell – China;
5. Kukmara – Rússia;
6. TVS – Itália;
7. Diamante Suíço – Suíça;
8. Ballarini – Itália;
9. De Buyer – França;
10. MACO – China;
11. Pintinox – Itália.

VÍDEO: Como preparar uma frigideira de aço inoxidável.