Características de uma frigideira wok

O wok é um utensílio de cozinha versátil que tem sido usado em países asiáticos há gerações. Com sua ajuda você pode preparar qualquer prato no menor tempo possível. Cozinhar nunca foi tão prazeroso, rápido e delicioso.

Este utensílio de cozinha permitirá que você realize todos os seus experimentos mais ousados. Se você é fã de pratos orientais, então definitivamente deveria experimentar as possibilidades de uma invenção tão única.

Para que serve uma frigideira wok e o que você precisa saber sobre ela?

Vamos tentar descobrir o que é uma frigideira wok. Simplificando, é um dos utensílios de cozinha mais populares nos países asiáticos. Seu formato lembra um caldeirão. Ao mesmo tempo, distingue-se pelas suas paredes finas. Esse recurso permite que você aqueça cada parte do prato uniformemente, o que cozinha os alimentos instantaneamente. Esse recurso é usado em estabelecimentos de fast food.

O fundo desse recipiente é feito em forma de hemisfério, por isso não consegue ficar uniformemente apoiado na superfície do fogão. Por isso, foram criadas formas especialmente adaptadas com fundo plano, que proporcionam o nível de estabilidade necessário.

Um wok é um utensílio de cozinha universal que pode substituir quase completamente a maioria dos utensílios de cozinha modernos. Os pratos preparados desta maneira são caracterizados por sabor e aparência especiais. Entre as características dos pratos preparados em tal recipiente, destacam-se:

• uma pequena quantidade de gordura – uma colher de sopa de óleo de girassol é suficiente para cozinhar, o que permite cozinhar alimentos no vapor, eliminando calorias desnecessárias;
• benefício – os alimentos são cozidos no vapor em alta velocidade, para que o prato não tenha tempo de perder suas propriedades benéficas, como acontece durante a fritura ou a fervura;
• sabor incomum – todos os pratos são caracterizados por um aroma picante e qualidades de sabor agradáveis ​​em comparação com os métodos de cozimento tradicionais.

Existem tipos especiais de utensílios de cozinha projetados para fogueiras e fogões a gás. Elas permitem cozinhar uma grande variedade de pratos – desde vegetais até carne ou peixe. Nesse caso, você deve selecionar cuidadosamente esses pratos para não se deparar com uma falsificação. Agora está claro para que serve uma frigideira wok. É necessário entender as nuances de como escolher esses pratos.

O que significa "Wok"?

Um wok é uma frigideira especial que tem sido usada em países orientais há dois mil anos. Antigamente, os camponeses cozinhavam em fogueiras abertas. Um recipiente com paredes finas tornou possível acelerar significativamente o processo de cozimento. Hoje, essa tradição se espalhou muito além das fronteiras da China moderna e de outros países asiáticos.

Observe! Modelos de fundo plano são comuns no mercado. Eles são convenientes para uso em fogões de indução, fornos e lareiras abertas.

Vantagens e desvantagens das panelas wok chinesas

Os utensílios de cozinha asiáticos são caracterizados pelas seguintes vantagens.

1. Velocidade de processamento do produto. Graças ao formato convexo do fundo e às paredes finas, o calor é distribuído uniformemente pela superfície. Isso permite aumentar significativamente a velocidade do cozimento e economizar tempo.
2. Propriedades universais. Este utensílio de cozinha pode ser usado para preparar uma variedade de alimentos, desde alimentos vegetais até pratos de carne. Se o conjunto também incluir uma grelha, você poderá cozinhar pratos usando vapor.
3. Comida de alta qualidade. Ao cozinhar, você não precisará usar muito óleo de girassol, o que é um exemplo de alimentação saudável. Graças às paredes finas, os alimentos são cozidos em minutos, preservando microelementos úteis. Esses pratos são uma excelente solução para quem leva um estilo de vida saudável.
4. Multifuncionalidade. Você pode refogar vegetais ou qualquer outro acompanhamento dentro da panela e cozinhar carne no vapor na grelha. Os custos de cozimento são reduzidos significativamente. Você também pode economizar um pouco em eletricidade ou gás.
5. Modificações. Dependendo da configuração e da disponibilidade de funções adicionais, você poderá realizar uma grande variedade de experimentos culinários.

Entre as desvantagens, deve-se destacar o seguinte.

1. Tamanho. Esta frigideira é bem grande, por isso não é conveniente usá-la em fogões pequenos.
2. Caneta. Geralmente, ele fica localizado diretamente acima da fonte de fogo, o que pode causar queimaduras. Você deve ter muito cuidado ao cozinhar.

Tipos de frigideiras wok

Existem vários modelos disponíveis no mercado moderno, entre os quais você pode escolher aquele que se adapta a funções específicas. Eles geralmente diferem em tamanho, disponibilidade de equipamentos adicionais e materiais de produção.

O diâmetro e as dimensões dependem do que você vai cozinhar dentro. A espessura da parede também varia, o que tem um impacto significativo no custo do produto. O fundo também é diferente: ele pode ser plano ou convexo, dependendo do tipo de fogão em que você vai usar o utensílio de cozinha.

De que materiais são feitos os woks?

Este tipo de panela é feito de diferentes materiais, o que deve ser levado em consideração. Disso dependem a qualidade do cozimento e a durabilidade do produto.

Aço carbono

Este é o tipo de produto mais comum no mercado. A vida útil geralmente depende da qualidade da execução e do fabricante. Vale destacar as seguintes vantagens desses utensílios de cozinha:

• Adequado para vários tratamentos de superfície;
• caracterizado por uma alta taxa de aquecimento;
• tem uma massa pequena;
• uma vida útil bastante longa.

Observe as desvantagens:

• em altas temperaturas, o material de baixa qualidade se deforma;
• Se o revestimento for de má qualidade, os alimentos queimarão ou não serão cozidos corretamente.

Aço inoxidável

Esta é uma das melhores opções de compra, que se caracteriza por propriedades de alto desempenho:

• não corrói;
• tem uma aparência atraente;
• tem uma longa vida útil;
• não é danificado;
• não deforma nem derrete.

Ferro fundido

Esses produtos se destacam pelo seu grande tamanho e peso impressionante. O material tem as seguintes vantagens:

• retenção de calor;
• alta velocidade de cozimento;
• distribuição uniforme de calor;
• força;
• resistência a danos e arranhões.

Entre as desvantagens, vale destacar a possibilidade de surgimento de ferrugem caso não haja a manutenção adequada. Normalmente, esses produtos são usados ​​para cozinhar rapidamente carne ou vegetais.

Alumínio

Uma opção acessível e fácil. Distingue-se pelo seu peso leve e alta velocidade de cozimento. Ao mesmo tempo, a liga de alumínio fundido é propensa à deformação e tem baixa resistência à temperatura.

Revestimento antiaderente para frigideiras wok

A qualidade do cozimento também depende do revestimento. Os seguintes materiais são comumente usados.

1. Teflon. Este revestimento oferece proteção contra queimaduras. Para evitar danos, recomenda-se o uso de talheres especiais.
2. Granito. Caracterizado por alta resistência e confiabilidade. Garante o aquecimento rápido dos alimentos. Caracterizado pela facilidade de cuidado.
3. Cerâmica. Distingue-se pela sua fiabilidade. É possível utilizar diferentes talheres. Entretanto, você não deve testar a resistência do produto usando a temperatura.
4. Esmalte. Um revestimento extremamente frágil que não suporta impactos ou mudanças de temperatura. Ao mesmo tempo, possui propriedades antiaderentes.
5. Titânio. É caracterizado por alta segurança e estabilidade. Possui propriedades antiaderentes, o que permite cozinhar uma variedade de alimentos.

Tipo de formato de fundo

O formato do fundo afeta algumas propriedades de cozimento. No geral, a qualidade e a velocidade do preparo não são diferentes.

Forma convexa

Recomendado para quem tem fogão a gás em casa. Utensílios de mesa tradicionais chineses são perfeitos para essas ocasiões. Se você tem um fogão de indução, você pode comprar um suporte especial para facilitar sua tarefa de cozinhar.

Fundo achatado

Normalmente usado em fogões elétricos ou de indução modernos com superfície de trabalho plana. Esta solução permite-nos garantir a estabilidade necessária.

Dimensões da frigideira wok

Ao escolher os utensílios de cozinha, é importante prestar atenção ao diâmetro. Quanto maior, mais comida você pode cozinhar. No entanto, não é recomendado comprar produtos muito grandes para o uso diário, pois são muito inconvenientes e ocupam muito espaço.

Existem os seguintes tipos de frigideiras dependendo de suas dimensões:

• até vinte centímetros - porcionado;
• até vinte e oito – várias porções;
• até trinta e oito – até cinco porções;
• até cinquenta - cerca de dez porções.

Variedade de cabos para wok

Existem vários tipos de designs dependendo de como a alça é colocada. Isso afeta a aplicação do produto.

estilo cantonês

Uma versão clássica com duas alças, que permite cozinhar para uma grande empresa. Isso tornará mais fácil mexer os alimentos durante o cozimento e servir os pratos.

Estilo do Norte

Esta é a opção mais conveniente para residentes de países ocidentais. Parece uma frigideira clássica. Distingue-se pelo seu pequeno tamanho.

Materiais para cabos de frigideira

As alças também podem ser feitas de diferentes materiais. A conveniência de usar os pratos depende disso.

Metal

Uma opção clássica e conveniente para uso em condições de alta temperatura. Essas alças geralmente não derretem, por isso podem ser usadas para cozinhar no forno. Normalmente, neste caso, o corpo do wok também é feito de metal.

Silicone

Material moderno que oferece proteção confiável contra superaquecimento. Normalmente usado como uma cobertura adicional para alça.

Plástico

Frequentemente encontrado em cabos e usado para tratar cabos de muitos produtos. Um material acessível que torna mais barata a tecnologia de produção de frigideiras.

Baquelite

Um tipo de plástico. Caracterizado por alta resistência e resistência à temperatura. Não suscetível a danos físicos. Não há arranhões na superfície. No entanto, não é recomendado usá-lo dentro de fornos, pois o cabo provavelmente ficará carbonizado.

O que está incluído no conjunto de frigideiras

Existem muitos modelos diferentes no mercado, cada um com uma variedade de complementos. Observe que os kits são mais caros. Nesse caso, o melhor é comprar um kit pronto, pois você já terá tudo o que precisa para começar a criar obras-primas culinárias. Isso permite aumentar a funcionalidade e as características de desempenho do produto.

O kit padrão deve incluir os seguintes itens:

• tampa a vácuo – permite criar condições para cozinhar ensopados ou vegetais cozidos no vapor;
• grelha – aumenta a funcionalidade do wok, permitindo cozinhar vários pratos diferentes ao mesmo tempo.

frigideira wok elétrica

Além dos modelos clássicos, os elétricos também ocupam um lugar importante. Caracterizam-se pela multifuncionalidade, pois não necessitam de fogão. Dessa forma, você pode usar o aparelho mesmo em movimento, quando não houver um fogão comum para cozinhar.

Algumas das vantagens incluem:

• aquecimento rápido da superfície de trabalho;
• fixação conveniente, que permite misturar os produtos em seu interior sem problemas;
• retém o calor por muito tempo;
• o aparelho não superaquece, pois há um painel de controle para ajuste da temperatura;
• Existem várias configurações diferentes, o que torna o processo de cozimento mais fácil para iniciantes.

Importante! Nesses aparelhos você pode preparar diversos pratos. Há um conjunto de modos especiais para isso.

Qual é a diferença entre uma wok, uma frigideira e uma frigideira comum?

Um wok é um tipo especial de utensílio de cozinha que permite cozinhar alimentos rapidamente. A característica especial é que os ingredientes são constantemente mexidos, então você não precisa de muita gordura para cozinhar. Esses alimentos são considerados mais saudáveis ​​e dietéticos. Os utensílios de cozinha são multifuncionais e permitem cozinhar vários pratos ao mesmo tempo.

Usar uma frigideira, caçarola, caçarola ou wok tem suas vantagens e desvantagens. A diferença está no resultado do cozimento.

Como escolher uma wok de qualidade

Ao comprar, você deve considerar os seguintes parâmetros:

• empresa fabricante;
• material do corpo e do cabo;
• revestimento;
• disponibilidade de funções adicionais;
• formato de fundo;
• diâmetro;
• fixação da alça.

Como cozinhar em uma wok

Para cozinhar em uma wok, siga estas regras:

• preparar a comida com antecedência;
• corte os ingredientes em pedaços finos iguais;
• pré-aqueça a superfície;
• usar óleo vegetal;
• Observe a ordem em que os produtos são processados;
• Mexa sempre o prato.

Regras para cuidar de frigideiras wok profissionais

Para que seu wok dure mais, siga estas recomendações:

• Após o cozimento, lave a panela;
• não utilize agentes de limpeza agressivos;
• não use a panela em fogo alto;
• Para mexer, utilize os utensílios recomendados.

Classificação dos melhores modelos de frigideiras wok

Existem muitos modelos diferentes disponíveis no mercado. Abaixo está uma lista dos mais populares entre os compradores.

Talheres de metal Neva

Os pratos são de alta qualidade e não contêm impurezas tóxicas. Atende aos padrões de qualidade e possui padrões de qualidade mundiais.

Minerais TVS

Adequado para cozinhar qualquer alimento em diferentes superfícies de aquecimento. Caracteriza-se pela praticidade, pois possui indicador de temperatura no corpo.

Fissman

Um produto de qualidade que contém apenas materiais seguros e ecológicos. Distingue-se pela sua funcionalidade, facilidade de utilização e aparência atraente.

Tefal

Um dos fabricantes mais populares. O produto se destaca pela sua multifuncionalidade e qualidade. Há um indicador de temperatura que permite controlar o processo de cozimento.

Rondell 114

Um produto popular usado por chefs profissionais. Distingue-se pela sua simplicidade e funcionalidade. Você pode preparar pratos diferentes em qualquer quantidade.

Outros fabricantes conhecidos incluem Granchio, Stahlberg, Gipfel. Eles são caracterizados por alta qualidade e propriedades operacionais favoráveis.

Um wok é um utensílio de cozinha prático que permite preparar uma grande variedade de pratos para todos os gostos. Esta é uma ótima solução para quem não gosta de fazer bagunça na hora de cozinhar. É importante escolher um produto de qualidade para que ele dure mais.

VÍDEO: Como cozinhar corretamente em uma wok.