A tendência de cozinhar com segurança levou ao surgimento de utensílios de cozinha feitos de materiais que antes não eram utilizados. Primeiro veio o Teflon, para aqueles que queriam fritar na frigideira, mas não queriam usar óleo. Em seguida, veio a frigideira de cerâmica, representante de utensílios de cozinha ainda mais seguros. Seguro, extremamente ecológico e natural. Isso é verdade e por que a cerâmica é melhor que o Teflon? Consideraremos isso neste artigo.
Contente
- O que é uma frigideira de cerâmica
- Como são feitas as frigideiras revestidas de cerâmica
- Quais são as propriedades benéficas de uma frigideira de cerâmica?
- Tipos de frigideiras de cerâmica
- Qual revestimento é melhor, cerâmico ou teflon
- Como limpar corretamente utensílios de cozinha totalmente cerâmicos
- Como escolher a frigideira de cerâmica certa
- Por que o revestimento cerâmico é perigoso?
- Prós e contras gerais das frigideiras com revestimento antiaderente de cerâmica
- Classificação das melhores marcas de frigideiras de cerâmica
- VÍDEO: Como limpar uma frigideira de cerâmica.
O que é uma frigideira de cerâmica
A frigideira de cerâmica surgiu depois da de teflon. O que os usuários de panelas de Teflon não gostaram? Apenas uma ressalva, pequena, mas significativa: se você danificar acidentalmente a camada de Teflon (por exemplo, arranhá-la com um garfo comum), o corpo corre o risco de exposição a substâncias nocivas que são liberadas quando aquecidas pelo Teflon danificado. Mesmo que você seja o mais cuidadoso possível, saber que há algo prejudicial sob a camada superior faz com que você procure opções melhores.
Uma frigideira de cerâmica se tornou uma dessas opções: ela é feita de um material seguro que não evapora nenhuma substância nociva, mesmo quando aquecida a 450 graus. E ao mesmo tempo, assim como no Teflon, nada queima mesmo sem usar óleo.
Como são feitas as frigideiras revestidas de cerâmica
Uma frigideira de cerâmica não é feita só de cerâmica. Cerâmica é apenas um revestimento, então seria mais correto chamá-la de frigideira com revestimento de cerâmica, que, assim como o Teflon, é antiaderente. Por isso, a dúvida que muitas pessoas têm é: qual é melhor: revestimento antiaderente ou cerâmico? Mas há uma resposta para isso: do ponto de vista da segurança, a cerâmica é melhor.
A base das frigideiras com revestimento cerâmico é feita de aço inoxidável ou alumínio. O molde é coberto com esmalte cerâmico.
Quais são as propriedades benéficas de uma frigideira de cerâmica?
O revestimento cerâmico é uma camada de material composto de polímero com partículas de silício, ou seja, é constituído apenas por componentes ecológicos, à base de água, areia e pedras.
Mas essas não são todas as vantagens de uma frigideira desse tipo. Isso inclui o seguinte:
- Efeito antiaderente. Você pode fritar sem óleo ou com uma quantidade mínima. É mais fácil para o bolso e mais saudável para o corpo.
- Resistente a riscos. Se era perigoso arranhar o Teflon, então é possível arranhar a cerâmica, mas não é fácil.
- Compatibilidade com objetos de metal: você pode virar os hambúrgueres com um garfo (não é possível fazer isso com os de Teflon).
- Aquecimento uniforme. A cerâmica aquece perfeitamente a altas temperaturas, de forma rápida e uniforme. Isso permite que você obtenha pratos saudáveis e cozidos uniformemente.
- Facilidade de cuidado. A panela é fácil de lavar e limpar, muitos modelos podem ser lavados na máquina de lavar louça.
- Atratividade externa. O que também não é o menos importante.
Tipos de frigideiras de cerâmica
Os usuários apreciaram a frigideira de cerâmica como uma solução, e agora há um grande número delas no mercado, então, depois de decidir comprar uma frigideira de cerâmica, você ainda precisa escolher entre uma grande variedade.
Tipos de frigideiras por material
Em primeiro lugar, esses pratos são divididos pelo material de base, porque dependendo dele obtemos propriedades diferentes que não podem ser chamadas de boas ou ruins - depende da natureza do uso.
Feito de ferro fundido
O ferro fundido é a base dessas frigideiras para verdadeiros apreciadores de tudo o que é natural e de alta qualidade, mesmo em detrimento da conveniência. Panelas de ferro fundido são muito valorizadas, porém, neste caso, o ferro fundido é revestido com cerâmica. O produto resultante é:
- querido,
- pesado.
Mas o ferro fundido aquece os alimentos uniformemente, o que permite que você obtenha alimentos saudáveis e de alta qualidade.
Feito de alumínio
Feito de alumínio - uma solução mais atraente em termos de facilidade de uso. O alumínio em si não é adequado para contato com alimentos, mas quando revestido com uma camada de cerâmica, é bastante conveniente. Mas é importante que sua espessura seja suficiente. Normalmente, os produtos estampados têm paredes finas (um processo de fabricação mais barato que não é possível com materiais de chapa mais espessa), resultando em panelas mais baratas e de menor qualidade.
O alumínio fundido permite que você obtenha uma frigideira de espessura ideal, a partir de 5 mm, que segurará com segurança a camada de cerâmica, aquecerá bem e terá um peso confortável. As panelas de alumínio são leves e esquentam rapidamente.
Feito de aço carbono
Frigideiras revestidas de cerâmica também são feitas de aço carbono, um material pesado semelhante ao ferro fundido. Assim como o ferro fundido, esse material aquece até altas temperaturas, mas de forma lenta e uniforme. Eles também esfriam lentamente. Sua diferença com o ferro fundido, se ambos forem revestidos com cerâmica, é insignificante, porém, o aço carbono pode ser mais fino que o ferro fundido, o que amplia as possibilidades e o conforto de uso.
Argila
Apesar do formato de uma frigideira funda de barro, ela não foi projetada para fritar, mas para assar, inclusive no forno.
Feito de grés porcelânico
Na tentativa de unir as propriedades benéficas das frigideiras, surgiu também uma versão de frigideira de cerâmica – feita de grés porcelânico, ou seja, uma mistura de cerâmica e pedra.
Variedades por método de aplicação de revestimento
Existem dois métodos de aplicação do revestimento, que são muito importantes de saber na hora de escolher. Este é o método de rolamento e pulverização.
Método de rolamento
A laminação envolve revestir a folha com uma camada de revestimento, após a qual a folha é colocada sob uma prensa e toma o formato de uma frigideira. Em primeiro lugar, esse método só é possível quando se aplica uma camada fina, bem como uma camada fina do próprio metal e, em segundo lugar, não garante a integridade e uniformidade do revestimento.
Aplicação de revestimento por pulverização
A pulverização é um revestimento de um produto acabado. Como resultado, obtemos uma superfície lisa e sem falhas. Quanto à composição em si, aqui só podemos confiar na reputação do fabricante e nas avaliações dos usuários.
Tipo de alça e tampa
Na hora de escolher, vale prestar atenção ao tamanho, alça e tampa - é uma questão de conforto e possibilidades. A alça deve ser resistente ao calor ou removível – então a frigideira pode ser colocada no forno. A tampa deve encaixar bem e ter um orifício para saída do vapor, que é aconselhável fechar e abrir conforme necessário. Conhecendo seu estilo de cozinhar, você pode recusar alguns parâmetros para economizar dinheiro se eles não forem importantes para você, por exemplo, na sua família não é costume cozinhar pratos que exijam colocar a frigideira no forno.
Esquema de cores
O esquema de cores também desempenha um papel. Uma frigideira estilosa e colorida pode fazer a diferença no interior da sua cozinha. Embora este não seja o critério mais importante, ele ainda desempenha um papel. Se você tiver panelas penduradas em um lugar de destaque, pense em como uma panela nova complementará o conjunto existente.
Acredita-se que uma frigideira preta seja universal e não apresente falhas, mas agora, quando o minimalismo é a principal tendência em design, a cor branca ganha destaque, inclusive nas frigideiras.
Tipo de formato e tamanho
As panelas de cerâmica não são apenas redondas. Quadrados, retangulares, em formato de coração – formatos não padronizados são projetados para adicionar variedade à vida cotidiana. Se for uma pessoa, um diâmetro de 24 cm é suficiente, para 2 a 3 pessoas o tamanho médio é adequado - 26 cm. Se houver mais pessoas, procure uma opção com 28 cm de diâmetro.
Espessura das paredes e do fundo
As panelas de cerâmica podem ser finas ou com paredes e fundos grossos, pesadas ou leves, com laterais altas ou baixas. A escolha depende dos pratos que você planeja cozinhar.
Finalidade de uma frigideira de cerâmica
Se você pretende cozinhar carne, é importante escolher um modelo com fundo grosso, a partir de 5 mm, e laterais altas com espessura de 3 mm, e para ovos mexidos, um modelo mais leve e raso é adequado.
Qual revestimento é melhor, cerâmico ou teflon
Do ponto de vista de respeito ao meio ambiente e segurança, um revestimento cerâmico é melhor, mas se o critério principal forem propriedades antiaderentes, então o Teflon será uma escolha melhor, desde que todas as recomendações operacionais sejam seguidas.
Quanto à facilidade de uso, o fundo de Teflon é fácil de arranhar, fazendo com que a frigideira não possa mais ser utilizada, caso contrário seu uso será prejudicial ao organismo. A cerâmica é mais difícil de arranhar e, mesmo após danificar a panela, ela não causará nenhum dano, embora perca suas propriedades antiaderentes. Cada um faz sua própria escolha.
Atenção! É prejudicial usar uma frigideira de Teflon riscada.
Como limpar corretamente utensílios de cozinha totalmente cerâmicos
A frigideira de cerâmica é muito rápida e fácil de limpar – esta é uma das vantagens mais importantes que os usuários mencionam em suas avaliações, no entanto, há uma peculiaridade: essas frigideiras não podem ser deixadas de molho em água – isso causa microfissuras e as propriedades antiaderentes são perdidas.
Atenção! Uma frigideira de cerâmica cheia não pode ficar de molho.
Como escolher a frigideira de cerâmica certa
Ao escolher uma frigideira de cerâmica, descarte a ideia de comprar uma muito barata - você terá que jogá-la fora em um mês. Para todos aqueles que se atormentam com a questão de como escolher uma frigideira de cerâmica, sugerimos escolher uma que:
- será adequado em tamanho levando em consideração o número de pessoas,
- será da mais alta qualidade pelo melhor preço,
- combinarão em cor e design,
- não será muito pesado com qualidade suficiente,
- permitirá que você prepare todos os pratos necessários.
Por que o revestimento cerâmico é perigoso?
As cerâmicas são completamente seguras, mas somente se você comprá-las de um fabricante confiável. Para economizar custos de produção, alguns fabricantes usam uma composição nociva, tóxica e inaceitável para uso. Todos os produtos com preços excessivamente baixos entram na zona de risco.
Prós e contras gerais das frigideiras antiaderentes de cerâmica
Resumindo, pode-se notar que o revestimento antiaderente cerâmico:
- inofensivo,
- naturalmente,
- não queima,
- resistente a riscos,
- permite fritar sem gordura,
- fácil de limpar,
- parece lindo.
No entanto:
- Não compre modelos baratos, pois há risco de falsificação com revestimento tóxico,
- É aconselhável utilizar ferramentas de madeira, pois embora as cerâmicas sejam resistentes a riscos, se a integridade for comprometida tornam-se menos eficazes,
- Não deixe as panelas de cerâmica de molho na água.
Classificação das melhores marcas de frigideiras de cerâmica
Para evitar falsificações, nomearemos as marcas mais populares e comprovadas que produzem frigideiras de cerâmica.
Tefal
As frigideiras de cerâmica da marca francesa Tefal são uma continuação da produção de utensílios de cozinha antiaderentes, agora com revestimento cerâmico. Este fabricante utiliza aço inoxidável como base, o que proporciona aos utensílios de cozinha aquecimento uniforme e alta qualidade de cozimento. Apenas tenha cuidado ao usar produtos Tefal, ferramentas de madeira - revestimento fino.
Ballarini
Os utensílios de cozinha Ballarini são a versão italiana de frigideiras de qualidade. As panelas Ballarini não são baratas, mas o revestimento não pode ser danificado e você pode usar utensílios de metal. As panelas são muito fáceis de limpar, não queimam durante o cozimento e têm uma aparência perfeita. A única coisa indesejável é superaquecê-los.
Rondell
As frigideiras de cerâmica Rondell são especialmente projetadas para proporcionar uma qualidade perfeita dos alimentos. A superfície inferior é resistente a arranhões e fácil de limpar. Esta frigideira durará muito tempo. Há uma ampla seleção, permitindo que você escolha sua própria opção por tamanho, profundidade, espessura e fundo.
Vari
As frigideiras de cerâmica Vari da empresa de São Petersburgo são mais acessíveis e de boa qualidade. Eles se distinguem por um fundo grosso de alta qualidade – mais de 6 mm.
Maestro
As frigideiras de cerâmica Maestro são lindas e de alta qualidade. A característica especial desta marca de utensílios de cozinha é sua capacidade de reter calor por muito tempo após o cozimento. A empresa oferece modelos com fundo plano e canelado. Ela servirá por muito tempo, mas também custará muito.
Bergner
As frigideiras de cerâmica Bergner se destacam por seus preços acessíveis e excelente qualidade. Eles são garantidamente seguros e têm uma superfície de grelha nervurada que permite obter a crosta característica. As frigideiras são feitas com perfeição: elas vêm com uma tampa com um furo para o vapor escapar.
Uma frigideira de cerâmica vai decorar qualquer cozinha, mas somente uma escolha bem pensada permitirá que você compre um modelo de frigideira de cerâmica do qual não se arrependerá.
