Como usar uma panela de cerâmica: é possível cozinhar em fogão a gás e elétrico, regras de uso, como cozinhar

O que é cerâmica

Há um equívoco comum de que utensílios de cozinha revestidos de cerâmica são semelhantes aos utensílios de cozinha de porcelana, com funções técnicas adicionais. Isso está errado. O revestimento cerâmico não tem nada a ver com a mesma cerâmica de argila. Na produção deste material é utilizada a tecnologia gel-sol, que exige condições e equipamentos especiais.

Panela de cerâmica no fogão Panela de cerâmica no fogão — As panelas de cerâmica são populares entre os consumidores há muitos anos.

O revestimento combina pequenas partículas de areia ou outros minerais em diferentes proporções, o que permite a criação de outros tipos de revestimentos cerâmicos com características próprias e únicas.

Vantagens e desvantagens dos vasos de cerâmica

Utensílios de cozinha de cerâmica se tornaram extremamente populares nos últimos anos. Se compararmos com os análogos de Teflon, os produtos cerâmicos são muito mais convenientes para cozinhar e são absolutamente seguros.

As seguintes vantagens dessas panelas podem ser observadas:

tem alta resistência;
durará até 10 anos;
a capacidade de preparar alimentos usando utensílios de metal;
capaz de suportar temperaturas muito altas (450°C);
os alimentos não queimarão nesse revestimento;
fácil lavagem de louça;
o calor é distribuído uniformemente;
a comida cozinha mais rápido;
preservação de propriedades benéficas nos alimentos;
Existem diferentes formatos e tonalidades de produtos.

Materiais ecológicos e naturais que não emitem substâncias nocivas durante o cozimento. Também não há placas ou incrustações nas paredes dos pratos.

Os vasos de cerâmica têm poucas desvantagens, mas elas existem:

não toleram mudanças de temperatura, o que provoca o aparecimento de fissuras;
Alguns modelos não podem ser lavados na máquina de lavar louça.

Assador de cerâmica no fogão — A demanda por tais produtos é determinada por muitas características, principalmente a qualidade de execução.

Tipos de vasos de cerâmica

Os produtos são divididos nos seguintes materiais:

alumínio;
ferro fundido;
aço;
vidro;
cerâmica;
silicone.

Foto de um vaso de cerâmica sobre uma mesa — A camada de cerâmica para utensílios de cozinha é feita de liga metálica, por isso é altamente durável e resistente ao desgaste.

Cada material tem suas próprias características. Alguns são adequados para todos os cooktops, enquanto outros são usados apenas em fornos e fogões específicos.

De que materiais são feitos os vasos revestidos de cerâmica?

Os potes com esse tipo de revestimento são feitos de uma base metálica revestida com uma composição mineral e um esmalte especial. Este revestimento utiliza materiais naturais que fazem parte do vidro e da cerâmica. No entanto, substâncias poliméricas também podem ser utilizadas na produção de revestimentos, por isso, no momento da compra, é necessário esclarecer o que exatamente o fabricante quer dizer com “revestimento cerâmico”.

como escolher um vaso de cerâmica — A aplicação do revestimento cerâmico protetor é realizada em várias camadas.

Alumínio fundido

O alumínio fundido de qualidade alimentar é o mais frequentemente usado para produzir a base do corpo. É graças a ele que os produtos possuem:

alta condutividade térmica;
praticidade;
peso leve.

Pote de cerâmica feito de alumínio fundido — Os produtos fundidos possuem paredes bastante espessas e compactadas.

Alumínio estampado

Alumínio estampado também é usado para fazer essas panelas. O preço dessas panelas é muito menor que o das de alumínio fundido e a vida útil também é menor. Isso ocorre porque é utilizado alumínio fino, propenso a deformações, lascas e rachaduras. Não guarde alimentos nessas panelas.

Aço

Este material é usado apenas quando o utensílio de cozinha tem uma base de três camadas, sendo a camada do meio de alumínio. Este material não conduz bem o calor, por isso o aço é usado apenas em combinação com este metal maleável.

Desvantagens dos vasos de cerâmica: peso pesado e preço alto. A base de três camadas garante baixo consumo de gás e eletricidade devido ao fato de a cerâmica aquecer rapidamente.

Ferro fundido

Panelas de ferro fundido duráveis são feitas para fritar e assar, bem como para pratos que exigem cozimento longo - ensopados, fervura lenta, assados. Esses itens podem ser levados ao forno, a menos que tenham tampa ou alças próprias para forno.

O material tem uma propriedade antiaderente natural, mas seu aparecimento ocorre após os poros ficarem obstruídos com gordura.

Panela de ferro fundido de cerâmica Panela de ferro fundido de cerâmica — Apesar da grandeza dos produtos de ferro fundido, eles podem durar décadas.

Uma das principais desvantagens é o grande peso, e também é proibido armazenar alimentos cozidos por muito tempo em uma panela sem revestimento.

Dimensões

Os vasos são divididos por tamanho de acordo com:

diâmetro da superfície superior e inferior;
volume;
altura.

O menor tamanho dos produtos, com volume de 1 a 3 litros, é ideal para preparar pequenas porções. Conveniente para ferver leite, cozinhar mingau, purê de batatas ou sopas.

Foto de uma panela de cerâmica no fogão — As paredes e o fundo dos produtos são selados e capazes de suportar qualquer dano sério.

Panelas com capacidade de 3 a 5 litros são adequadas para cozinhar pequenas porções de sopas ou borscht, para ferver vegetais, carnes e bolinhos.

Panelas grandes, a partir de 5 litros, são compradas para cozinhar compotas, conservar repolho e preparar comida para toda a família.

Tipo de alças e tampas

As alças devem estar bem fixadas ao corpo, pois uma fixação inadequada pode causar queimaduras. Para eliminar o risco de queimaduras, você deve escolher panelas com cabos de borracha.

Os de plástico não são tão práticos, pois são propensos a derreter.

Se você escolher alças de metal, elas serão feitas de metal. Suas bordas não esquentam. Eles também são mais fáceis de limpar e podem ser usados no forno.

Panela de cerâmica com alças — Cerâmicas não toleram mudanças bruscas de temperatura.

Ao escolher uma tampa, preste atenção ao material; deve ser do mesmo tamanho da panela ou feita de vidro resistente ao calor. A tampa de vidro permite monitorar o processo de cozimento e fervura.

A tampa deve ajustar-se firmemente, ter furos para permitir a saída do vapor, além de ter uma alça confortável e segura, além de um formato alto.

Pote de cerâmica com tampa Pote de cerâmica com tampa — Utensílios de cerâmica para fogões a gás são feitos de matérias-primas ecologicamente corretas.

Dependendo do tipo de placa

A primeira pergunta que as pessoas se fazem ao escolher esses produtos é: é possível cozinhar em um fogão de cerâmica em panelas de cerâmica? A resposta é sim, você pode, mas tenha cuidado. Esses utensílios de cozinha são selecionados com base no fogão. Nem toda panela pode ser usada no fogão a gás ou aquecida no micro-ondas ou forno elétrico. Mas essas panelas são ótimas para cozinhar pratos deliciosos no forno.

vasos de cerâmica — Ao cozinhar, não são liberadas substâncias perigosas que sejam prejudiciais à saúde humana.

Fogão a gás

Alguns produtos cerâmicos são proibidos para uso em fogões a gás devido à possível falta de aquecimento irregular, o que pode fazer com que a panela rache.

Para usar este utensílio de cozinha em fogões a gás, você deve comprar um espalhador de chama, graças ao qual o utensílio de cozinha aquecerá uniformemente, eliminando o risco de rachaduras.

como escolher vasos de cerâmica — Como o revestimento protetor é aplicado em várias camadas, o risco de arranhões é significativamente reduzido.

Embora não seja recomendado o uso de cerâmica em fogo aberto, os fabricantes modernos produziram panelas com fundo grosso, reforçadas com aditivos, que podem ser usadas em fogões a gás.

Fogão elétrico

Os fabricantes fabricaram panelas especiais para fogões elétricos e vitrocerâmicos. Possuem fundo plano, o que garante máxima aderência ao fogão.

Panela de cerâmica no fogão de indução — Com esses utensílios de cozinha você pode cozinhar com uma quantidade mínima de óleo vegetal.

Mas na prática descobriu-se que o uso de panelas de cerâmica nesses fogões leva a um alto consumo de energia. O cozimento fica mais lento e os pratos perdem a suculência e o sabor. Há risco de superaquecimento das bordas do produto e danos ao fogão elétrico.

Finalidade e forma

Devido à sua resistência ao calor, os utensílios de cozinha podem ser colocados no forno sem primeiro untar a superfície interna com óleo. Graças a isso, você poderá preparar diversos pratos nele, que serão de alta qualidade. O volume dos produtos costuma ser pequeno, geralmente três litros, o que se explica pelo grande peso do produto.

Panela universal

Panelas universais de cerâmica de 3 a 5 litros, equipadas com tampas, são usadas para preparar uma variedade de pratos nos quais são utilizados produtos convencionais de metal e esmalte.

Panelas resistentes ao calor de até dois litros são utilizadas para preparar diversas porções. Você pode cozinhar mingau ou ensopado de legumes.

panela de cerâmica resistente ao calor — O revestimento protetor está disponível em uma ampla gama de cores.

Devido à resistência ao calor do material, é possível utilizar o cozimento combinado, ou seja, quando os produtos são primeiro fritos e depois cozidos.

As panelas universais são feitas inteiramente de cerâmica: alças e tampa.

Assadores de cerâmica e caçarolas para pato

A pequena altura do braseiro é adequada para cozinhar vegetais ou pratos de carne. Esses produtos são usados para preparar:

pimentões recheados;
rolinhos de repolho;
assar;
almôndegas.

Assador de cerâmica com frango Assador de cerâmica com frango — Metais de resistência variável são usados como matérias-primas para a produção de utensílios de cerâmica.

Há donas de casa que usam uma assadeira para assar tortas e pães.

Os assadores de pato são usados para cozinhar aves e, graças ao seu formato universal, é possível cozinhar:

peixe;
bolo de carne;
carne de porco cozida.

Eles são frequentemente usados para cozinhar no forno. E se você colocá-lo em um fogão a gás comum, suas bordas não esquentarão. A frigideira para pato só pode ser usada em fogo duplo.

braseiro de cerâmica — Além das características visuais, esses pratos são selecionados com base no uso pretendido. Além disso, a presença de acessórios adicionais é levada em consideração.

Escolhendo um pote de cerâmica de qualidade

A melhor opção seria escolher uma panela com capacidade para 3 litros, ela permite que você crie suas obras-primas culinárias. Ao escolher uma panela para sopa ou compota, conte com o cálculo: 1 litro por pessoa.
Para preparar um acompanhamento, utilize uma panela de 2 litros; uma panela de 1 litro é adequada para cozinhar mingau. A melhor opção seria estocar vasos de tamanhos diferentes.
Opte por panelas com fundo e paredes grossas e revestimento antiaderente multicamadas. Quando um modelo tem paredes finas, ele se deforma se for superaquecido ou superesfriado.
A espessura mínima do produto é de 2 mm. O revestimento multicamadas garante o aquecimento uniforme dos alimentos.
Compre modelos com alças feitas de material resistente ao calor.
Escolha uma tampa que feche bem sobre a panela.
Ao escolher uma panela, preste atenção se há algum dano mecânico: arranhões, lascas, quebras, rachaduras. Substâncias nocivas podem entrar nos alimentos através deles.
Preste atenção ao material da panela. Escolha modelos ecológicos e resistentes ao desgaste.

assadeira de cerâmica — A escolha dos produtos cerâmicos para a cozinha é feita em função da placa existente.

O que você pode cozinhar em uma panela revestida de cerâmica?

Donas de casa que usam panelas com revestimento de cerâmica elogiam esses produtos porque... Você pode cozinhar o que quiser neles sem usar óleo. Além disso, o mingau não queima, o leite não transborda e são fáceis de limpar e lavar. Mingau, ensopado e sopa rica ficam muito mais saborosos nesta panela, porque os pratos cozinham nela como em um forno russo. Esse efeito ocorre porque o material cerâmico conduz mal o calor e o conteúdo dele demora muito para esfriar. Consequentemente, a comida continua cozinhando mesmo depois que o fogão é desligado.

vasos de cerâmica turquesa — Você também pode usar cerâmica em um fogão de indução, desde que, é claro, ele seja equipado com fundo magnético.

Regras de uso e cuidados com pratos de cerâmica

Para que os produtos cerâmicos lhe tragam alegria por muitos anos com seus pratos deliciosos, você precisa seguir regras básicas de funcionamento:

Use somente conforme as instruções: não coloque utensílios de cerâmica no fogo ou no fogão elétrico.
Ao cozinhar alimentos no forno, os pratos devem ser colocados diretamente no forno para que aqueçam gradualmente até a temperatura desejada.
Evite mudanças bruscas de temperatura.

pratos de cerâmica — Uma vantagem indiscutível é que os produtos cerâmicos são adequados para uso em qualquer fogão.

Se você seguir as regras acima, produtos de cerâmica bonitos, duráveis e práticos serão seus assistentes por muitos anos no preparo de pratos incríveis!

Modelos populares de vasos de cerâmica

Um dos primeiros revestimentos que chegaram à nossa cozinha foi o Thermolon. Os materiais usados para fazê-lo são carbono, silício e oxigênio, ou seja, areia. Isso significa que o revestimento é adequado para vários produtos, e você pode cozinhar e armazenar alimentos nele.
O revestimento cerâmico Ecolon é considerado absolutamente seguro para os seres humanos e o meio ambiente – não são utilizados metais pesados em sua produção, mas apenas componentes puros e naturais. Você pode usar acessórios de metal ao cozinhar.
Revestimento cerâmico. O fabricante desse revestimento oferece utensílios de cozinha de qualidade, desde os baratos, mas finos, até os caros e com paredes grossas.
Panelas de cerâmica da Tefal que não contêm PFOA. É ecologicamente correto e feito com ingredientes naturais.

tagine de cerâmica — A variedade de panelas modernas é tão ampla que é muito fácil para um comprador se perder nela.

As donas de casa há muito tempo dão uma avaliação positiva aos potes com revestimento cerâmico, ou seja, facilidade de uso e manutenção. A suavidade do revestimento permite que gordura e sujeira praticamente não grudem nele, tornando-o muito fácil de limpar. E a paleta diversificada de tons surpreenderá qualquer dona de casa, é muito mais interessante do que ferro fundido ou aço.

Características dos vasos de cerâmica