Dar vida a qualquer obra-prima da culinária não é uma tarefa das mais fáceis. Para que o prato fique perfeito, é necessário ter todos os equipamentos necessários e os utensílios de cozinha não são exceção. Ela desempenha um dos papéis principais nesse sentido.
Isto é especialmente verdade no caso de panificação. Para preparar o prato, você precisa ter boas assadeiras, caso contrário o prato pode ficar completamente diferente do que você queria.
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Vantagens e desvantagens das assadeiras
Cada tipo de utensílio de cozinha feito de um determinado material tem suas próprias vantagens e desvantagens.
Para entender tudo, precisamos estudar essa questão com mais cuidado.
Vamos considerar os moldes de silicone, que têm um grande número de vantagens.
- Antes de tudo, vale ressaltar que elas são muito fáceis de limpar, não necessitando de nenhum produto especial.
- Eles não exigem lubrificação constante e praticamente não ocupam espaço no armário da cozinha.
- O silicone também é capaz de suportar temperaturas altas e baixas.
Mas esse material também tem suas desvantagens, que consistem no fato de que, ao entrar em contato com o fogo aberto, os pratos podem ser danificados. Além disso, cortar alimentos também contribui para a deformação dos utensílios.
As vantagens dos utensílios de cerâmica são óbvias e imediatamente perceptíveis.
- Este utensílio de cozinha tem paredes grossas e os alimentos praticamente não queimam.
- Se você decidir fazer um suflê, então uma forma de cerâmica será a melhor escolha para esse propósito, já que esse material tem a propriedade de permitir a passagem de ar.
- E o importante é que os pratos sejam resistentes ao calor.
Este material praticamente não apresenta desvantagens. Tudo o que se pode dizer é que, ao preparar uma obra-prima culinária, você não deve usar o fogão. E esses pratos ocupam muito espaço.
As formas de vidro são únicas porque o prato tem a propriedade incomum de assar uniformemente. As paredes desses pratos geralmente são muito grossas, o que significa que a comida esfria muito mais lentamente. A principal desvantagem é a possibilidade do alimento queimar.
Também vale a pena prestar atenção aos formulários descartáveis. Encontrá-los não será difícil, pois eles podem ser encontrados em quase qualquer loja de materiais de construção. Geralmente são feitos de papel alumínio ou pergaminho. A principal e mais importante vantagem é que eles não necessitam de nenhum processamento, pois após o uso serão simplesmente descartados. Essas formas podem ser classificadas mais como formas para confeitaria, já que são usadas principalmente para preparar cupcakes e muffins.
As assadeiras de ferro fundido são as de mais alta qualidade e as melhores, pois é quase impossível que os alimentos queimem, devido ao fato de o prato ser cozido por igual. Este material não tem medo de altas temperaturas, bem como de deformação durante a lavagem. É muito durável e prático.
A vantagem dos moldes de alumínio é seu preço relativamente baixo. Mas, caso contrário, os pratos costumam queimar e, quando lavados, tendem a deformar. Além disso, o cozimento é feito de forma irregular.
Tipos de assadeiras
Para preparar um prato, é importante entender corretamente como a assadeira deve ficar visualmente.
O formato mais comum e frequentemente utilizado é o retangular. O material utilizado pode ser muito diverso: cerâmica, metal, silicone. Devido ao seu tamanho, você pode preparar uma grande quantidade do prato, que toda a família pode aproveitar.
Embora o redondo seja bem menos comum, ele não é menos popular entre as donas de casa. Esta forma é melhor usada ao preparar um bolo ou biscoito. Assim como no formato retangular, o material de fabricação pode ser completamente diferente.
O uso de um formato oval geralmente envolve cozinhar alguns pratos de carne ou peixe, ensopados e caçarolas. Na maioria das vezes, essas formas são feitas de material cerâmico ou vidro.
Os tipos de formulários podem ser muito diversos. Existem também formatos não padronizados, que geralmente são feitos de material cerâmico, por exemplo, potes, servidos como pratos porcionados. Além disso, você pode encontrar no mercado uma grande variedade de moldes de silicone em formato de corações, estrelas ou qualquer personagem. Pratos com esse formato agradarão não apenas uma criança, mas também surpreenderão qualquer adulto.
Dimensões e volume
Além do efeito visual, as assadeiras diferem no tamanho. Via de regra, os formulários de grande volume são adquiridos por diversos estabelecimentos que precisam atender um grande número de pessoas diariamente.
Para uma família comum, tamanhos pequenos podem ser adequados e satisfarão plenamente suas necessidades. Alguns dos modelos mais comuns são aqueles com tamanho de 24 cm. Eles são muito procurados e frequentemente usados por donas de casa.
Também é possível distinguir os seguintes tamanhos: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Na hora de escolher o tamanho, vale ficar atento à altura das laterais, pois isso interfere diretamente na capacidade.
Tipos de formulários por material
Para preparar um prato específico, você precisa de certos utensílios de um material específico. Eles diferem significativamente entre si, pois têm características próprias na forma de retenção de calor e resistência à temperatura.
A forma de metal é uma das mais duráveis, projetada para cozinhar peixes e biscoitos diversos. Este material não tem medo de altas temperaturas, então você não precisa se preocupar com o tempo de cozimento. Normalmente, uma assadeira de metal é feita de alumínio ou aço inoxidável. Alguns modelos possuem revestimento antiaderente, o que permite evitar que a panela seja untada com óleo. Como qualquer outro item, ele requer cuidados especiais para prolongar sua vida útil.
O molde de silicone é o material mais popular e prático, muito procurado pelas donas de casa. Devido às peculiaridades da composição do material, ele pode ter qualquer aparência visual, sem limitação de gama de cores. Este utensílio de cozinha permite que você cozinhe absolutamente qualquer prato, de sobremesas a assados. O material não tem medo de temperaturas altas ou baixas e é seguro para a saúde humana.
A forma de cerâmica é uma forma adequada para cozinhar quase todos os pratos: carne, peixe, acompanhamentos. As propriedades químicas da cerâmica permitem que os alimentos retenham sua temperatura por muito tempo. E os tamanhos desses utensílios podem ser muito diversos. Este material é capaz de suportar altas temperaturas sem medo de deformação.
Forma de vidro - recipiente transparente, resistente ao fogo. Via de regra, é utilizado para preparar todos os tipos de ensopados e tortas.
Forma de ferro fundido - esse tipo de panela é usado para cozinhar vários tipos de carne. Devido ao fato das paredes dos utensílios de cozinha serem muito grossas, os alimentos aquecem uniformemente e não queimam. Outra vantagem é que o alimento não perde temperatura por muito tempo e fica saturado com seu próprio suco e aroma.
Forma de papel - essas formas são usadas exclusivamente para assar todos os tipos de produtos de farinha: cupcakes, muffins. Este formulário não requer nenhum cuidado especial, pois é descartável.
Como usar assadeiras
Para aumentar a vida útil dos seus utensílios de cozinha, você precisa seguir regras simples. Eles ajudarão a preservar a aparência dos seus pratos, que durarão muito tempo.
Se sua panela for feita de alumínio e tiver um revestimento antiaderente, o preparo de qualquer prato usando esse utensílio ficará limitado apenas ao forno. Essas ferramentas não são destinadas ao uso no fogão, pois podem ficar deformadas e apresentar mau funcionamento.
A panela de metal não é adequada para uso em fornos de micro-ondas. Não danifique utensílios ou equipamentos.
Além disso, você precisa ser extremamente cuidadoso ao lavar seus utensílios de cozinha. Se tiver revestimento antiaderente, deve ser lavado com uma esponja macia, sem usar escova dura.
Se você tiver um novo molde de silicone em seu inventário, na primeira vez que usá-lo, é melhor lubrificá-lo com óleo, que não será mais necessário. Vale ressaltar que é melhor não colocar esse tipo de forma no fogo, pois ela não é adequada para isso.
Para garantir um cuidado delicado, não corte os alimentos diretamente na panela, pois isso pode danificá-la.
Preciso untar as formas antes de assar?
Cada dona de casa ou estabelecimento tem uma forma de assar diferente. Portanto, vale a pena entender especificamente o que e como fazer com cada material.
Se você observar panelas antiaderentes, vale a pena notar que algumas receitas recomendam pincelar a superfície da panela com manteiga e depois polvilhar com farinha para criar uma camada dupla de proteção.
As panelas de vidro precisam ser untadas primeiro para evitar que a comida queime.
No caso de formas de papel, é preciso untar o fundo com óleo. Preste atenção também nas paredes, ou mais precisamente, se elas estão cobertas com cera.
As formas descartáveis para muffins são muito práticas porque não exigem nenhum pré-tratamento. Após o uso, basta descartá-los.
Não é à toa que os moldes de silicone são considerados muito populares entre as donas de casa. Além disso, este utensílio de cozinha não necessita de untar. Basta untá-la um pouco antes da primeira assadura. Nenhuma outra ação é necessária.
Se observarmos o molde de alumínio, é necessário lubrificá-lo antes de cada uso. Além disso, para evitar deterioração rápida, é necessário evitar o contato da superfície com garfos e facas. Isso danificará os utensílios, deixando arranhões onde a comida queimará.
As formas cerâmicas se distinguem pelo fato de seu material ser o mais natural e ecologicamente correto. Este material é muito fácil de cuidar, por isso é um dos melhores. Além disso, você não precisa se preocupar com defeitos ao cortar alimentos diretamente na superfície do utensílio. É excluída a ocorrência de fissuras e riscos.
Cada formato, material e tamanho é destinado ao preparo de um prato específico. Todos eles têm suas vantagens e desvantagens. Todos os aspectos acima ajudarão você a descobrir que tipo de cozimento será mais preferível para você e sua culinária. Depois de estudar todos os detalhes, você não precisará se arrepender da escolha que fez.
