Um conjunto para cozinhar sushi e rolinhos em casa é uma verdadeira descoberta para chefs de sushi experientes e iniciantes na culinária japonesa. Quanto melhor for a qualidade das ferramentas do conjunto, mais fácil e rápido você poderá enrolar uma montanha de rolos.
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O que está incluído no kit para fazer sushi e rolinhos em casa
Um conjunto clássico para fazer sushi pode ser montado por você mesmo a partir de componentes individuais; é importante selecionar ferramentas de alta qualidade de acordo com os padrões de confecção do prato. Então, abaixo estão as partes mais importantes do kit, bem como os parâmetros para escolhê-las.
- Tapete de bambu - makisu
É importante observar que os tapetes vêm em um conjunto de dois tamanhos: 24/24, para enrolar rolos uniformemente, o segundo é maior - 27/27 para decorar rolos com vários padrões.
É importante escolher um tapete de alta qualidade com tábuas largas e uniformes.
- Tigela de arroz de madeira. Seria melhor se tivesse uma tampa.
Por que madeira? A madeira não absorve odores e é fácil de limpar. Esta tigela é para os estágios finais do cozimento caseiro do arroz, onde ele é transferido e misturado com vinagre de arroz. Portanto, tigelas de metal estão fora de questão nesta fase (e em geral durante todo o processo de preparação do sushi).
- Uma tábua de madeira grossa para cortar peixe.
- Palitos longos e pontiagudos para trabalhar com o enchimento de pãezinhos.
Eles podem ser feitos de madeira ou marfim. Os japoneses permitem que esses palitos tenham pontas de metal que seguram o recheio convenientemente. Como alternativa para iniciantes, em vez de palitos você pode comprar pinças longas para manipulações específicas.
- Uma faca longa e afiada para cortar rolinhos.
É muito importante que a faca esteja afiada, caso contrário os rolinhos ficarão amassados ao cortar e ficarão com uma aparência nada apresentável. Também rasgará o nori. Se a faca não estiver afiada o suficiente, é recomendável afiá-la antes de cozinhar.
Utensílios para fazer sushi e rolinhos nunca devem ser de metal. Além do fato de o metal simbolizar a batalha para os japoneses, ele também é um oxidante extra para produtos alimentícios (por exemplo, o arroz contém ácido lático, que reage facilmente com os pratos).
Atualmente, um conjunto para fazer sushi é muito popular entre iniciantes e amadores que gostam de preparar comida japonesa quase todos os dias. O conjunto é chamado de "Midori". O que está incluído:
- formas quadradas de tamanhos grandes e pequenos;
- grande formato semicircular;
- tampa semicircular grande;
- formato triangular grande;
- tampa dupla de formato semicircular;
- espátula;
- garfo;
- imprensa;
- faca afiada.
Importante! Todos os componentes do conjunto devem ser feitos de materiais de alta qualidade que não reajam com produtos alimentícios!
Graças à variedade de formatos do conjunto, você pode fazer rolinhos redondos, rolinhos em formato de coração, rolinhos triangulares, rolinhos quadrados grandes e rolinhos quadrados pequenos.
Quais são os melhores pratos de sushi?
Tradicionalmente, no Japão, sushi e rolinhos são servidos em tábuas de madeira planas. Na Europa, é costume servir esta iguaria em pratos de cerâmica esmaltados, pratos de porcelana ou até mesmo pratos de barro.
Quanto ao material, se for argila, então as molheiras e os suportes para pãezinhos e pauzinhos também são de argila. Se for porcelana ou cerâmica, o mesmo se aplica, tudo deve ter o mesmo estilo.
Geralmente todos os utensílios de sushi são comprados para combinar uns com os outros. Ou um conjunto completo. Não há muitas opções de cores para esses pratos — na maioria das vezes é preto, branco e vermelho —, mas o que torna esses pratos incomuns é a pintura tradicional japonesa com hieróglifos e desenhos.
Existem vários tipos de utensílios para sushi.
- Pratos planos elegantes são uma opção clássica japonesa. Eles ficam ótimos não apenas na mesa, mas também como parte do design do ambiente.
- Os pratos, em formato de leque aberto, transmitem muito bem o tema japonês.
- Os pratos em formato de barco são fundos e têm dois compartimentos – uma ótima opção para sushi em um compartimento e molho no outro.
- Pratos elegantes feitos em formato de folhas são adequados para a culinária japonesa e criam uma atmosfera oriental.
Que critérios você deve usar para escolher um conjunto de presente para fazer sushi e rolinhos?
Se você precisa escolher um conjunto para fazer sushi como presente, além da aparência estética, você também deve prestar atenção às características práticas. Se houver alguma falha em algo – por exemplo, uma mancha áspera na parede de um dos formulários – o lote de sushi caseiro e a reputação da pessoa que doou o conjunto serão arruinados.
Portanto, antes de tudo, você precisa verificar a lisura das paredes de todos os moldes, a ausência de rebarbas (frequentemente encontradas, especialmente em conjuntos baratos), a proporcionalidade de todos os lados, etc.
Além disso, você precisa observar os materiais usados para fazer as ferramentas e utensílios. Polipropileno quimicamente resistente é aceitável, pois é fácil de limpar, não reage com alimentos e não tem odor.
A faca deve ser confortável e bem afiada.
Todos os componentes do conjunto, é claro, devem ser feitos na mesma cor ou tema.
Vale lembrar que nem todos os tipos de sushi e rolinhos podem ser preparados com o conjunto Midori. É aqui que a primeira opção com as ferramentas listadas pode ser útil. Se você precisa escolher um presente, há uma alternativa entre um conjunto para fazer rolinhos Midori em casa e um conjunto de componentes individuais que podem ser lindamente embalados e apresentados.
Marcas populares de kits para cozinhar sushi
Abaixo estão alguns fabricantes populares de conjuntos de sushi para presente.
- Mayer e Boch
- Fabricante de sushi
- Bradex
- Kit Sushi Mager
Essas marcas têm se mostrado bem no mercado da culinária oriental.
