A questão do que eles representam melhores facas de cozinha, está diretamente relacionado ao tema de sua finalidade e outros fatores importantes. Afinal, existem muitas variedades e fabricantes, oferecendo produtos a preços altos ou médios. É necessário escolher o que da gama proposta é adequado para uma situação específica e o que deve ser deixado para outros compradores.
Contente
- Características das facas de cozinha
- Qual aço torna as facas de cozinha mais adequadas para uso doméstico?
- As melhores facas de cozinha chinesas e suas vantagens
- Critérios para escolher facas de qualidade
- Classificação dos melhores fabricantes de facas de cozinha
- VÍDEO: Análise de uma faca de chef de aço Damasco.
Características das facas de cozinha
Já existem muitos itens para cortar alimentos, mas as facas ainda ocupam uma posição de destaque. Elas geralmente são necessárias na cozinha, principalmente se pratos diferentes forem preparados ali. E não é à toa que muitas donas de casa, se possível, preferem adquirir uma faca de chef para esses fins, que é adequada para picar e cortar a grande maioria dos produtos. Casas.
Alguns produtos com finalidade específica são usados com menos frequência, então basta selecioná-los de forma que a qualidade e a marca cumpram seu papel. Mas um chef deve ter sua própria ferramenta de corte ideal, confortável na mão e que não exija afiação frequente. Mas a escolha depende da finalidade e das características dos produtos que são cortados com mais frequência.
Variedades populares incluem as seguintes:
- Europeu. Tem esse nome porque cozinhas esta área, e a lâmina e o cabo do produto são adaptados a ela. A lâmina em si é larga e geralmente tem um comprimento de 15 a 30 cm. A lombada e a parte de trás do cabo devem ficar no mesmo nível, isso garante conforto para a mão durante o trabalho, os dedos não tocam na superfície da tábua de corte. A dureza da lâmina geralmente fica entre 55 e 58 HRC, e a afiação correta é feita em um ângulo de 20 graus. É duro e durável e ajudará se você precisar cortar alimentos duros ou macios, mas geralmente precisa ser afiado. A lateral da lâmina geralmente é usada para esmagar produtos pequenos, como alho, e a parte de trás pode ser usada para bater produtos de carne.
- Japonês. Variações comuns são gyuto e santoku. Eles são semelhantes ao tipo europeu, mas adaptados à visão tradicional japonesa de culinária e técnicas.
- chinês. Devido ao seu formato retangular, ele lembra um cutelo, mas isso não é bem verdade.
Observe! A localização não foi inventada assim do nada, ela pressupõe um modelo adaptativo da lâmina e do cabo às peculiaridades das tradições e dos produtos.
Qual aço torna as facas de cozinha mais adequadas para uso doméstico?
Para descobrir como escolher cozinha faca para Casas, em que aço Nesse caso, vale a pena ficar atento às variedades desse metal utilizado para cortar produtos alimentícios.
- Aço inoxidável. É uma escolha padrão para muitas pessoas e cozinheiros trabalharem em casa. Este material requer afiação frequente (cerca de uma vez por mês), mas, de resto, não é exigente.
- Aço carbono. É raramente usado para fins domésticos; mais frequentemente eles são cuidados por chefs que são profissionais em suas áreas. Este tipo de produto tem vantagem em termos de dureza de corte e durabilidade de afiação, mas não suporta forte pressão mecânica e é propenso à corrosão. Ele reage a um ambiente ácido - uma pátina aparece na superfície, o que não tem impacto negativo na qualidade e, de certa forma, até a melhora.
- Cerâmica. Mais adequado como um complemento ao conjunto principal. É frágil e difícil de afiar, mas raramente precisa ser afiado.
Se o fabricante for chinês, isso não significa que esta opção não seja adequada; também há produtos de qualidade. Você só precisa conhecer fabricantes confiáveis.
As melhores facas de cozinha chinesas e suas vantagens
Nem todos os chineses empresas são caracterizados pela baixa qualidade e “descartabilidade”. Embora se fale muito sobre o fato de que grandes empresas só desenvolvem projetos internamente, e os produtos em si são feitos na China usando essas tecnologias e depois transportados para todo o mundo. Na verdade, há modelos que têm o direito de existir; são facas retangulares, um pouco parecidas com um cutelo.
Alguns deles são vendidos sob o nome de "cutelos Cai Dao" e se distinguem pela sua multifuncionalidade devido ao seu formato. Esta é a habilidade:
- fatiar;
- moer (incluindo carne moída);
- esmagar (alho);
- fazer fatias;
- bater a carne;
- moer especiarias (com a parte de trás do cabo).
Ou seja, difere muito dos tipos europeu e japonês: na largura, na ponta com lâmina, na ausência de lâmina e no modo de uso. Este é um produto bastante durável que não requer afiação frequente se o trabalho realizado não for difícil (não cortar ossos ou cartilagem).
Critérios para escolher facas de qualidade
Antes de comprar sempre surge a dúvida sobre o que qual marca de facas de cozinha é a melhor e qual deles fique afiado por muito tempo? A resposta será uma lista de critérios de seleção, uma vez definidos, o comprador poderá adquirir a opção mais correta.
Como fazer uma escolha?
- Objetivo – aqui você precisa entender qual culinária da região é mais usada para cozinhar.
- O método de corte preferido pelo chef é fatiar, picar ou balançar. O formato da lâmina depende desse fator: longa e estreita, larga e média, ou arqueada, respectivamente;
- Ergonomia durante o corte – o centro de gravidade não é deslocado, o peso não é muito pesado ou leve, o comprimento é moderado, o formato é apropriado para a situação.
Ou seja, tudo depende das preferências do próprio cozinheiro, da sua palma (afinal, a faca deve ficar bem firme nela, não escorregar, não ser um fardo), hábitos de corte e técnicas de cozimento.
Classificação dos melhores fabricantes de facas de cozinha
Aço facas de cozinha inventar classificação dos melhores, eles são selecionados com base no princípio de alta qualidade e outros indicadores, bem como alta demanda. As avaliações também desempenharam um papel, classificações na Internet e o número de compras.
Hattori
Uma empresa japonesa que cria facas como obras de arte e tem altos requisitos de produção. Afinal, a gerência adotou há muito tempo uma política de qualidade intransigente.
Leão Sabatier
Uma empresa que produz facas de aço com classificação francesa, que possui uma ampla gama, fornecendo um grande número de produtos de acordo com diferentes parâmetros. Isso se aplica a modelos universais, conjuntos de corte e outras categorias.
Global
Uma organização japonesa que existe há muitos anos, produzindo não apenas facas, mas também amoladores e suportes de diferentes modelos, configurações, cores e estilos. Oferece aos usuários e clientes produtos de qualidade que resistiram ao teste do tempo.
Tramontina
A loja online, popular em certos círculos, não é especializada na produção restrita de facas de cozinha. Mas há diversas variedades de alta qualidade disponíveis, ergonômicas e fáceis de cortar. Existem produtos vendidos com suportes originais.
Samura
Uma loja online japonesa com um site elegante e um grande número de clientes oferece uma grande seleção de produtos. Há fotos e descrições de facas universais, conjuntos e modelos criados para aplicações específicas.
Zwilling JAHenckels, SOLINGEN
Esta é uma loja online oficial, que oferece generosamente aos clientes pratos, tesouras e acessórios. Entre elas estão as facas de cozinha feitas de metal durável, que duram muito tempo e cortam com segurança.
BergHOFF
A empresa, que opera na Ucrânia há mais de 20 anos, vende utensílios de cozinha, acessórios e louças. O fabricante garante ao consumidor um trabalho qualificado e testes completos de todas as etapas da criação do produto. Tudo é controlado por especialistas qualificados.
Becker
Uma empresa russa que produz utensílios de mesa e outros acessórios. A empresa frequentemente se oferece para aproveitar a oportunidade e tentar a sorte na promoção.
Peterhof
Um varejista popular de utensílios de cozinha, seus produtos continuam de alta qualidade mesmo que os preços tenham caído abaixo dos outros. As facas são apresentadas em uma ampla variedade, você só precisa escolher.
Fissman
Um site com produtos baratos, mas de alta qualidade, onde qualquer comprador de qualquer renda pode pagar por um produto de alta qualidade. A linha inclui uma variedade de parâmetros, materiais e cores que atendem ao gosto dos clientes. Você só precisa aguardar a entrega no destino - casa, escritório ou agência dos Correios mais próxima.
Assim, as facas de cozinha são selecionadas com base em vários princípios; sem esses fatores, há um alto risco de adquirir algo desnecessário que só pode irritar e atrapalhar o trabalho. E as emoções negativas, como sabemos, têm um efeito ruim nos alimentos, especialmente se isso acontece durante o processamento e o preparo.
