Em um lar acolhedor e hospitaleiro, eles sabem cortar o pão corretamente. Não tenha pressa em descartar isso, não é tão simples quanto parece. Uma boa dona de casa sabe que isso é importante. Escolher a faca de pão certa garantirá que seu pão seja cortado corretamente quando chegar à mesa.
Temos uma atitude respeitosa em relação ao pão. O trabalho camponês é muito difícil e exaustivo; não é fácil conseguir um pedaço de pão. Um grão de trigo é semeado no solo no inverno, mas a espiga amadurece somente no outono. Sem cuidados diários você não terá uma colheita. Dá muito trabalho servir pão vermelho, quente e aromático na mesa.
Donas de casa experientes sabem como é difícil cortar pão macio e quente. Uma faca comum irá esmagá-lo e deformá-lo, quebrando a superfície da crosta.
Uma faca de pão não amassa nem esfarela a borda crocante do pão. Os amantes do bacon rosa ficarão felizes em ter em mãos uma fatia bem cortada, com uma crosta dourada, sem rachaduras ou migalhas.
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Características das facas de pão
- As facas de pão de cozinha sempre têm lâmina longa. Eles não pressionam o pão, mas o cortam em pedaços. O comprimento mais conveniente é de 19 a 23 cm. Facas com lâmina curta não funcionam.
- A largura é sempre a mesma em todo o comprimento. Isso torna mais fácil cortar pedaços uniformes.
- A ponta é sempre arredondada e não afiada. Ele não é utilizado de forma alguma durante o processo de corte, por isso é seguro.
- O gume de trabalho sempre tem formato ondulado ou serrilhado, muito afiado. Esta faca de pão de cozinha não danifica a crosta crocante nem esmaga o miolo do pão.
- A afiação dupla face das facas de pão é feita para que canhotos possam usá-las confortavelmente.
- A espessura da lâmina é de 1-1,5 mm, para não danificar a estrutura do pão e não quebrá-lo.
Principais tipos de facas de pão
A indústria moderna oferece uma grande variedade de produtos. Cada um pode escolher o que gosta e o que é mais prático para trabalhar na cozinha.
- faca de padaria
A tradicional faca longa com afiação em forma de onda foi inventada na Alemanha no século XVII, onde os padeiros locais encontraram uma maneira conveniente de cortar pão na cozinha sem migalhas, sem esmagá-las e sem quebrar a crosta dourada. Os produtos eram vendidos em pequenas porções, cortados ao meio e em quartos, mantendo sua aparência comercializável.
- Faca Kalachny
Possui uma lâmina curta e larga. Anteriormente usado para cortar pães redondos e pães em pedaços. Hoje em dia é usado na produção de panificação, pois é prático cortar massa pronta em porções.
- Tradicional
Toda cozinha moderna deve ter ferramentas práticas e afiadas para cortar diversos produtos alimentícios. O pão deve ser cortado com uma faca especial, com lâmina longa e ondulada, cuja ponta é arredondada e não afiada.
- Elétrico
Um eletrodoméstico prático que simplifica o trabalho da dona de casa na cozinha. A faca elétrica pode ser alimentada por pilhas ou por uma tomada. Um motor embutido no cabo da ferramenta aciona a lâmina. Existe um dispositivo que regula a espessura das fatias e movimenta o pão em direção à lâmina. O aparelho assa o pão rapidamente, não danifica a crosta e não esmaga o miolo.
- Laser
Um dispositivo moderno que usa um feixe de laser para cortar produtos de panificação em pedaços uniformes; ele também pode cortar pizza, bolos e tortas. Você pode encontrar facas de cozinha a laser à venda, nas quais uma lâmina comum é combinada com um raio laser. Para quem gosta de pão frito, facas a laser com função de torrar são indicadas. Eles não apenas cortam o pão, mas também o torram ao mesmo tempo. O resultado é uma crosta crocante e dourada.
Materiais da lâmina do fatiador de pão
Os principais requisitos para facas de pão são que elas devem ser fortes, duras e finas.
Os seguintes materiais são os mais adequados:
- Aço inoxidável – não tem medo de água, bastante durável, fácil de afiar, sem rebarbas, superfície lisa. Este material é frequentemente usado na produção de facas de pão.
A principal vantagem dessas telas é sua resistência à corrosão. - O aço de camada única é o material mais barato e menos durável. A faca é muito fina e pode mudar seu ângulo durante o corte.
O aço para ferramentas é caracterizado pela alta resistência. - O aço de Damasco é o material mais confiável e de alta qualidade. Este é um aço multicamadas. O custo dessas facas é bem alto e elas duram muito tempo.
Facas onduladas ou serrilhadas feitas de lâminas multicamadas não requerem afiação frequente; a nitidez é mantida por muito tempo devido à resistência especial do revestimento. - A cerâmica é o material mais inadequado. As facas são grossas, elas danificam a estrutura do pão fresco e quebram a crosta, criando muitas migalhas. A lâmina é frágil – ela pode quebrar e se desgastar rapidamente. Para cortar um pão, você precisa de tábuas de corte especiais - somente as de silicone ou de madeira são adequadas.
Lâminas de cerâmica não são adequadas para pão porque são muito largas.
Materiais para cabos de facas de pão
O cabo deve ser confortável e leve. Mesmo que fique molhado, ele não deve escorregar na mão, ficar pesado ou estragar a aparência.
Na produção moderna, vários materiais são usados:
- Metal. Uma faca com esse cabo durará muito tempo, é fácil de lavar e desinfetar, mas esse material torna o produto significativamente mais pesado.
- Plástico. Uma opção econômica, mas não durável. Com o tempo, as alças de plástico podem ficar deformadas e mudar de cor.
- Silicone. Cabo confortável e confiável, fácil de desinfetar.
- Árvore. O cabo é leve, mas com o tempo o material natural pode inchar ou encolher, o que inevitavelmente levará à deformação.
Quais critérios você deve usar para escolher uma faca de pão?
Todos os itens que a dona de casa usa na cozinha devem ser práticos, funcionais e bonitos. Ao escolher uma faca, você deve lembrar que ela deve ter uma lâmina longa e um fio ondulado. Para canhotos - com lâmina dupla face.
É sensato escolher uma faca de aço inoxidável. É o mais confortável e durável. Se uma família prefere fazer compras na categoria de preço alto, então um produto feito de aço de Damasco será adequado. Prestigioso, caro e confiável.
Há mais uma nuance que deve ser levada em conta na hora de escolher: observe a junção da lâmina e do cabo. O pequeno espessamento onde a lâmina encontra o cabo é chamado de reforço. Produtos bons e de alta qualidade têm reforços feitos com adição de partículas de prata. Isto é necessário para obter um efeito antibacteriano.
Regras para usar uma faca de cozinha:
- Facas de cozinha podem ser lavadas em máquinas de lavar louça ou em água corrente.
- Após a lavagem, seque, não guarde na gaveta molhada.
- É melhor armazená-lo na posição vertical, em um suporte de madeira especial ou em um quadro magnético.
- Não insira facas molhadas ou sujas na ranhura do bloco de madeira.
- Se a lâmina ficar cega, ela deverá ser levada a uma oficina especializada. É impossível afiar corretamente uma lâmina serrilhada em casa.
- Não corte produtos recém-assados. Se você costuma assar pães ou tortas, deixe-os esfriar um pouco antes de saboreá-los.
- Utilize facas de pão apenas para o fim a que se destinam; não corte outros alimentos com eles. A lâmina pode ficar deformada e cega.
A Alemanha e o Japão mantêm suas posições como líderes mundiais na produção de facas há muitas décadas. Ao comprar seus produtos, você pode ter certeza de alta qualidade.
As marcas mais famosas e confiáveis:
- Wusthof. A empresa alemã entrou no mercado em 1814. A característica distintiva dessas facas é que a lâmina e o cabo são sempre monolíticos. Afiação durável e confiável, a lâmina mantém seu ângulo de afiação por muito tempo.
- Pau. O fabricante alemão é especializado na produção de produtos de aço molibdênio-vanádio. Uma característica das facas Dick é a presença de um espessamento na base da lâmina, que protege a mão de possíveis cortes de forma confiável.
- Bom. A empresa alemã foi fundada pelo famoso ferreiro K. Gude no século XVIII. A liga exclusiva de cromo e vanádio é endurecida repetidamente em fornos, o que confere ao produto uma resistência extraordinária.
- Samura. A empresa japonesa produz facas de todas as modificações. Seus produtos se destacam pela altíssima qualidade e confiabilidade.
- Hattori. A famosa empresa japonesa é especializada há muito tempo na produção de lâminas. Todos os produtos são feitos à mão e têm resistência e durabilidade realmente surpreendentes. O preço é bem alto.
- Mikadzo. A empresa japonesa combina habilmente alta qualidade e preços acessíveis em seus produtos. Essas facas são fáceis de afiar e têm um design moderno e bonito.
A escolha certa de uma faca para cortar pão na cozinha agradará a todos os membros da família. Quem recusaria pedaços de pão macio e quentinho, cortados com cuidado, que a mãe tirava da máquina de fazer pão? Uma boa faca não vai esmagar a farofa aromática na qual você quer espalhar a geleia caseira.
