Panelas de aço inoxidável são adequadas para preparar muitos tipos de pratos. Os utensílios de cozinha de aço inoxidável fabricados na Rússia têm uma série de vantagens específicas que fazem com que valha a pena comprá-los mesmo para aqueles que não cozinham com muita frequência.
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Vantagens e desvantagens de panelas e aço inoxidável
Utensílios de cozinha feitos deste material têm muitas vantagens sobre os outros. No entanto, eles não são adequados para todas as tarefas de cozinha.
- As vantagens incluem a inércia, pois por esse motivo o eletrodoméstico não reage com os alimentos. Isso elimina a necessidade de usar óleo e gordura como camada protetora ao cozinhar.
- O utensílio de cozinha esquenta muito rápido, o que significa que leva muito menos tempo para ferver do que o normal. Também é importante ressaltar que o aço inoxidável é resistente a um tipo de deformação como a corrosão. Não enferruja e não tem medo de umidade.
- Esses potes podem ser usados para fazer compotas e picles, pois são completamente resistentes à oxidação. Eles são resistentes a agentes alcalinos. Via de regra, esses utensílios de cozinha são duráveis e não estão sujeitos a impactos mecânicos. Nenhum arranhão ou lasca é assustador. O aço em si é muito flexível, então você pode encontrar diferentes formatos de vasos no mercado.
- Uma propriedade muito útil é a versatilidade, pois os aparelhos feitos com esse material podem ser usados em qualquer fogão, inclusive os de indução.
Mas, como tudo neste mundo, tais dispositivos têm suas desvantagens.
- Vale ressaltar que elas possuem baixa capacidade térmica. Esses utensílios não podem ser aquecidos acima de 100 graus. Isso significa que ele pode ser levado ao forno ou cozido em fogo baixo. Para tais propósitos, outros utensílios são necessários.
- Este tipo de panela também não é adequado para frituras intensivas de alimentos, pois sem líquido, os alimentos começam a queimar nas paredes e no fundo. O aço não possui as propriedades benéficas necessárias para tais procedimentos.
Tipos e finalidades de panelas de aço inoxidável
Potes de alta qualidade feitos deste material podem ser adequados para preparar vários tipos de pratos, bem como para conservar e armazenar. Existem poucos alimentos que não podem ser cozidos em tais utensílios de cozinha.
Tipos de modelos para diferentes propósitos
Você pode encontrar um grande número de panelas de aço inoxidável nas prateleiras das lojas. Eles podem ser usados tanto para culinária geral quanto especializada. As panelas universais são indicadas para donas de casa que não preparam pratos complexos e não têm muito espaço para guardar alimentos. As panelas universais têm formato cilíndrico, com o fundo tendo um diâmetro menor que o topo. Este formato foi projetado para economizar energia e acelerar a fervura. Embora o formato não afete em nada o sabor do prato.
Panelas altas são especializadas para cozinhar macarrão, vegetais e milho. Existem panelas especiais com compartimentos para massas que facilitam o processo de cozimento. A altura dos pratos deve ser levada em consideração, pois eles não são adequados para pessoas de estatura média ou baixa.
Para cozinhar manti ou outros pratos sem gordura, você deve recorrer à compra de uma panela a vapor de aço inoxidável. Se você é um amante de mingau, existem panelas especiais para mingau ou panelas de leite feitas do mesmo material. O fundo dessas panelas é duplo. Essa tecnologia não foi inventada por acaso. Isso é feito para evitar que o leite queime ou transborde. Esses mingaus são muito saborosos e têm um sabor único.
Há também um espremedor de frutas, que foi projetado para preparar sucos em grandes volumes. O suco é preparado usando vapor e é esterilizado simultaneamente. Este dispositivo se tornará indispensável para conservas.
- Tagine é um prato com uma tampa que lembra um cone. Se você olhar de longe, parece algo entre uma frigideira e uma panela. Este tipo de utensílio de cozinha é ideal para cozinhar carne com legumes no próprio suco. O formato da tampa promove a circulação do vapor, evitando que gotas caiam sobre os alimentos.
- Uma concha é uma panela pequena com uma alça longa. É conveniente cozinhar vegetais, ovos e carne nesses pratos. Você pode ferver água e leite nele. Não é muito grande, então você não conseguirá fazer porções suficientes para toda a família de uma vez. Toda dona de casa deveria ter uma ferramenta dessas no armário, principalmente se houver crianças pequenas na família.
- Panela de pressão – o cozimento neste aparelho é realizado devido ao aumento da pressão interna criada por uma tampa selada. Distingue-se pela sua espessura e resistência.
Conjunto completo de panelas
Vários conjuntos de produtos de aço inoxidável podem ser encontrados nas prateleiras das lojas. Eles podem incluir dois, três ou sete itens. Esses conjuntos contêm vários produtos, cujo volume difere entre si.
Comprar um conjunto desses tornará a tarefa de cozinhar mais fácil. Todos os utensílios que aparecerem serão uma adição maravilhosa à sua cozinha. Mas nem todo conjunto lhe dará o que você procura. Os volumes dos potes em todos os conjuntos são diferentes. Se você não encontrar os dispositivos necessários no conjunto, é melhor criar você mesmo um conjunto comprando todos os dispositivos separadamente.
Vale ressaltar também que alguns fabricantes escrevem junto com as tampas o número de itens contidos no conjunto.
Volume e formato dos pratos
O volume de panelas hoje em dia é muito diversificado. Você pode encontrar potes com capacidade de 1, 3, 4, 5, 6, 10 e até 30 litros. Esses dispositivos enormes são perfeitos para certos propósitos, por exemplo, para tratamento térmico de vegetais, para cozinhar carnes gelatinosas e grandes pedaços de carne.
É muito conveniente fazer vários preparos em forma de picles em potes de 10 litros. Uma propriedade útil na forma de inércia permite que você não se preocupe com possível deformação. O aço inoxidável é resistente à corrosão.
Para preparar primeiros pratos, panelas de 2 a 7 litros são ideais. O volume da panela depende da família, do número de pessoas e das preferências.
Como escolher uma panela profissional de aço inoxidável de boa qualidade
Qual marca de panela de aço inoxidável é melhor? O melhor é aquele que é seguro e dura muito tempo.
Antes de fazer uma escolha, você precisa se familiarizar com os principais critérios de qualidade, caso contrário sua panela não durará muito tempo. Somente utensílios de cozinha de alta qualidade serão seguros e duráveis. Os pratos adquiridos não devem apresentar defeitos como arranhões, lascas ou amassados. Tais dispositivos são considerados defeituosos e não são adequados para cozinhar. Hoje, as normas e padrões de qualidade são determinados pelo GOST. Se os pratos não obedecerem às regras, serão de má qualidade e não durarão muito. Em alguns casos, não pode ser considerado seguro.
Tipo de revestimento
A superfície externa do revestimento pode ser espelhada ou fosca, dependendo do tratamento. O polimento durante a produção melhora as propriedades anticorrosivas. Geralmente é realizado tanto interna quanto externamente.
Especialistas dizem ter identificado uma tendência: superfícies brilhantes são usadas em itens de cozinha baratos e de baixo custo. Isso pode ocorrer porque os fabricantes estão tentando esconder a verdadeira qualidade do produto.
Se a superfície for brilhante, esteja preparado para o fato de que gotas de água e impressões digitais permanecerão na superfície, mas se você cuidar desses pratos corretamente, eles brilharão e parecerão um espelho.
O polimento fosco é mais prático e conveniente. Nesses pratos, defeitos na forma de arranhões são praticamente invisíveis e não há manchas de gotas de água. Além disso, a panela esquenta mais rápido, então o cozimento é mais rápido.
Se você prefere pratos lindamente decorados, escolha modelos com revestimento de esmalte. Este acabamento está disponível apenas para modelos com corpo grosso.
Espessura das paredes e do fundo
Panelas de aço inoxidável sempre tiveram problemas com condutividade térmica. Mas no momento elas são completamente irrelevantes, já que a tecnologia de um fundo multicamadas distribuidor de calor foi inventada. A ideia é usar múltiplas camadas de metal que tenham capacidade térmica. Normalmente, esse metal é alumínio ou cobre.
Para tornar o fundo mais durável, ele é reforçado com uma camada de aço carbono. O número de camadas não é limitado. Em diferentes modelos, pode chegar a 7. Se você observar as regras GOST, a espessura dessa camada deve atingir pelo menos 1,5 mm. E se o metal for alumínio, então não menos que 3 mm. A camada deve ficar bem justa para que não fiquem espaços.
Se o fundo for grosso, o alimento cozinhará por igual. A deformação do fundo é excluída, mesmo após contato prolongado com a chama. As paredes podem ser feitas de uma única camada ou encapsuladas, ou seja, uma camada acumuladora de calor pode ser localizada em seu interior. Esta é uma nova tecnologia que foi introduzida há pouco tempo. É chamado de Tri-Ply. Se o corpo for feito apenas de uma camada de aço inoxidável, a espessura deve ser de pelo menos 0,5-0,8 mm.
Utensílios de cozinha de alta qualidade são a chave para uma refeição deliciosamente preparada. Para deixar você e seus entes queridos felizes todos os dias, compre os utensílios de cozinha certos. Escolha seus utensílios de cozinha com sabedoria. Certifique-se de que ele seja resistente a vários danos e que dure muito tempo. Esses recipientes podem ser usados por muito tempo para preparar diversos pratos. Você não precisa se limitar a um método de cozimento. O aço inoxidável oferece muita variedade. Cozinhar com esses aparelhos é um prazer. Eles são usados tanto em cozinhas profissionais quanto na cozinha de uma dona de casa comum.
