Hoje em dia, usamos itens como colheres, garfos e copos em nossa vida diária sem pensar. E já é difícil imaginar que nossos ancestrais de alguma forma conseguiram sobreviver sem eles. E a história da criação de muitos talheres é completamente incrível.
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Um pouco de história
Externamente, a colher se assemelha a uma espátula com cabo, o que é conveniente para pegar líquidos ou alimentos espessos. Alguns etimologistas afirmam que o nome deste dispositivo vem da raiz "log", que significa ravina ou depressão. Outros acreditam que a palavra “colher” é consoante com o verbo “lamber”. Seja como for, o nome deste talher já era usado na Rússia de Kiev no século X.
Se compararmos a “idade” de uma colher e de um garfo, a primeira é, sem dúvida, mais velha. Alguma semelhança com colheres modernas já era usada no século III d.C. Esses dispositivos eram feitos de argila, osso, pedra, casca de noz ou madeira. Basicamente, qualquer coisa que parecesse uma concha e pudesse ser usada para pegar comida era usada como colher.
Havia até talheres transformáveis. É assim que o garfo e a concha que o acompanha, com ranhuras na parte traseira, sobreviveram até hoje. Se você inserir os dentes de um garfo nas ranhuras, obterá uma colher.
Fato interessante: na época de Pedro, o Grande, era costume visitar pessoas com seus próprios talheres. Todos tinham uma colher com eles. É provavelmente por isso que surgiu outro know-how: a colher dobrável.
Metais preciosos começaram a ser usados para fazer utensílios de cozinha, incluindo colheres, já na Idade Média. A primeira menção de colheres de ouro e prata remonta ao século XIII. Esses talheres eram privilégio dos aristocratas. E os que eram mais pobres contentavam-se com colheres de lata ou cobre.
O século XVIII fez seus próprios ajustes ao conceito de valores. Nessa época, um novo metal foi descoberto, que hoje é conhecido como alumínio. Como tudo que era novo, o alumínio era muito caro. É um fato bem conhecido que durante as recepções cerimoniais no palácio de Napoleão, os convidados de mais alta patente eram servidos com talheres de alumínio. Bem, pessoas menos importantes para o imperador se contentavam com garfos e colheres feitos de prata ou ouro. Será que Napoleão sabia que, com o tempo, os utensílios de alumínio se tornariam exclusividade do setor de buffet?
Vale ressaltar que a colher adquiriu seu formato familiar – a elipse – somente no século XVIII. E se antes esse dispositivo era o único do seu tipo, então o interesse pela cultura chinesa de beber chá serviu de impulso para a criação de uma colher de chá e, depois, de uma colher de café ainda menor. E como algo doce geralmente era servido com chá ou café, tivemos que pensar em criar um dispositivo especial para a sobremesa.
Durante o período barroco, a colher “vivenciou” outra inovação significativa: seu cabo ficou maior. Provavelmente poucas pessoas percebem que inicialmente o cabo deste talher era muito, muito pequeno. A colher não era segurada com dois dedos, como é hoje, mas praticamente com um punhado. E como o advento da era barroca introduziu sua própria “moda” de jabots luxuosos, babados e mangas longas e largas, os aristocratas arriscavam-se irremediavelmente a estragar suas roupas caras enquanto comiam.
No início do século XIX, o cientista e médico alemão E. Geithner abriu uma fábrica na Saxônia para produzir talheres de uma liga de níquel-zinco. Esse material tinha aparência muito semelhante à prata e era relativamente barato, então a demanda por tais talheres aumentou muito rapidamente. Hoje, esse material é comumente chamado de cuproníquel e ainda é popular devido à sua aparência estética e facilidade de uso.
E o século XX e depois o século XXI trouxeram suas próprias propostas de “racionalização” quanto aos materiais com os quais os utensílios de cozinha são feitos. Primeiro, surgiu o aço inoxidável e depois começaram a produzir louças de plástico, chamadas descartáveis.
Tipos de colheres de sobremesa
Acontece que dividir os talheres em utensílios de mesa, talheres de sobremesa e talheres de chá não é o limite. E embora todo mundo saiba como é uma colher de sobremesa, vale considerar que existe uma colher para quase todo tipo de sobremesa.
- Colher de toranja. Possui um formato mais alongado e pontudo, com dentes pequenos nas bordas.
- Para abacate. Parente próximo do anterior, só que sem dentes e com formato oval suave.
- Colher de sobremesa para kiwi. A concha do aparelho tem um formato redondo.
- Para sorvete. A colher tem formato de espátula e bordas levemente curvas, não tão fundas quanto uma colher comum.
- Para bebidas frias. Por exemplo, uma colher para cappuccino gelado tem um cabo longo (já que a caneca em que é servido também é alta).
- Para mel líquido. Sim, esse dispositivo em formato de barril com entalhes transversais também é considerado uma colher de sobremesa, só que de especialização restrita.
- Para açúcar. Em formato, parece mais uma concha de criança para brincar na caixa de areia do que uma colher no sentido geralmente aceito.
Importante! A colher de sobremesa faz parte de um conjunto de mesmo nome, que também inclui uma faca e um garfo de sobremesa.
Tamanho e volume
Acontece que uma colher é amplamente utilizada não apenas para comer diversas iguarias, mas também para preparar adequadamente essas mesmas iguarias. Em outras palavras, mesmo hoje, apesar da abundância de utensílios de cozinha para medir peso e volume, a colher continua incomparável.
Em termos de tamanho, uma colher de sobremesa ocupa o “meio-termo” entre uma colher de sopa e uma colher de chá. Em outras palavras, é duas vezes maior que uma sala de chá e uma vez e meia menor que uma sala de jantar.
Em termos de volume, uma colher de sobremesa contém em média 10 ml, uma colher de chá contém 5 ml e uma colher de sopa contém 15 ml.
Se não quiser usar um copo, você pode medir sua capacidade (200 ml) usando colheres: 40 colheres de chá, 20 colheres de sobremesa ou 16 colheres de sopa.
É claro que há uma diferença na forma de medir produtos líquidos ou secos, e a densidade de cada produto individual também importa. Portanto, quando se trata de ingredientes específicos, para responder à pergunta de quantos gramas há em uma colher de sobremesa, é melhor encontrar informações adicionais sobre peso e densidade.
Como escolher
Provavelmente, a maioria de nós não pensa muito sobre os critérios para escolher um instrumento tão elementar como uma colher de sobremesa, e em vão. Existem alguns pequenos truques que não só permitirão que você use esses talheres por muito tempo, mas também o faça com prazer e segurança.
- É melhor escolher um fabricante de talheres com reputação comprovada.
- Não negligencie a aparência dos talheres, acredite, ela não é menos importante que as características técnicas.
- Eletrodomésticos de metal não devem ter cheiro metálico característico, caso contrário ele será transferido para os alimentos.
- Deve haver algum espessamento nas curvas das colheres (ou garfos). Não deve haver manchas ou riscos nas superfícies metálicas.
- Se colheres de uma marca famosa tiverem uma pintura ou um padrão diferenciado, isso indica alta qualidade.
- O tamanho ideal de uma colher de sobremesa: espessura de 1 a 1,5 mm, profundidade da concha – até 10 mm.
Lendas e Tradições
Apesar de sua aparente simplicidade, a colher se tornou a progenitora de muitas tradições, lendas e sinais.
Por exemplo, na Universidade de Cambridge, o aluno que recebeu a nota mais baixa em matemática recebeu uma colher do tamanho de um homem. Essa tradição existiu até 1910. Esse fenômeno de aparência estranha tem origem em uma antiga tradição inglesa de dar uma colher como prêmio de consolação ao participante com o pior resultado em qualquer competição.
Outra tradição associada à aprovação em exames ocorreu em Kazan no século XIX. Lá era costume colocar todas as colheres de chá que havia na casa debaixo da estante na noite anterior ao exame. Segundo os alunos, tal ação garantiu a aprovação da sessão.
O famoso artista Salvador Dali geralmente preferia usar uma colher como despertador. Quando sentia sono na hora do almoço, ele se sentava em uma poltrona com uma colher nas mãos. Depois de adormecer, ele deixou a colher cair das mãos e ela caiu no chão com um barulho, e o artista acordou.
A conhecida expressão “bater nas vassouras” não é de todo figurativa. Afinal, os espaços em branco para colheres eram chamados de baklushas. Quebrar um tronco inteiro em pedaços não é uma tarefa difícil, por isso a expressão mais tarde passou a caracterizar um passatempo ocioso.
Apenas à primeira vista uma colher de sobremesa parece algo comum e desinteressante. Na verdade, é um objeto com uma história rica. E talvez da próxima vez que você saborear um sorvete ou uma fatia do seu bolo favorito, você se lembre de alguns fatos relacionados à sua origem.
Olá. O artigo afirma que um copo de 200 ml pode medir 16 colheres de sopa. colheres. Isso não é verdade porque 16x15=240, e isso não chega nem perto de 200.