Como temperar uma frigideira nova

Após adquirir uma frigideira, faz sentido realizar o procedimento de “têmpera”. Então a frigideira servirá por muito mais tempo e desempenhará melhor suas funções. Isso acontece porque as frigideiras saem da fábrica tratadas com compostos especiais que são removidos após a primeira lavagem. E se você cozinhar alimentos em uma frigideira nova desde o início, as menores partículas ficarão obstruídas nos microporos, e a frigideira ficará inutilizável mais rápido. Se você seguir dicas simples e dedicar um pouco de tempo, a frigideira mostrará seu melhor lado durante o uso.

Por que você precisa aquecer uma frigideira nova antes de usá-la pela primeira vez?

Se pequenas partículas de alimentos entrarem nos microporos, logo todos os alimentos cozidos nesta panela cheirarão mal, e a superfície do fundo ficará coberta com um depósito de carbono escuro, difícil de remover. Para evitar esses momentos desagradáveis, é preciso aquecer a frigideira.

Como preparar corretamente frigideiras feitas de diferentes materiais

Os métodos de calcinação são diferentes e adequados para diferentes tipos de revestimento. É importante lembrar que é essencial preparar a panela de acordo com o tipo de panela.

frigideira de ferro fundido

Uma boa frigideira de ferro fundido é um tesouro de chef. Vantagens de uma frigideira de ferro fundido:

• permite o processamento de produtos a longo prazo, mesmo em altas temperaturas;
• você pode usar espátulas de ferro para mexer e lavar com esponjas duras;
• se aquecida corretamente, a frigideira terá boas propriedades antiaderentes;
• pode ser lavado até mesmo com abrasivos grossos;
• nos modelos com alça removível, você pode assar alimentos no forno;
• vida útil longa e praticamente ilimitada.

Imperfeições:

• o ferro fundido é pesado e, se a dona de casa usa uma frigideira grande, o peso desses utensílios de cozinha é impressionante;
• Não é possível armazenar refeições preparadas nesses pratos, caso contrário os microporos ficarão obstruídos;
• Existe a possibilidade de aparecer ferrugem, por isso é necessário secá-la.

É essencial temperar uma frigideira de ferro fundido antes de usar. Caso contrário, ele poderá perder em breve suas propriedades benéficas.

frigideira de aço

Panelas de aço inoxidável são bem difíceis de trabalhar e são mais indicadas se sua dieta inclui regularmente tipos delicados de peixes ou frutos do mar.

Vantagens:

• o aço inoxidável não interage com os alimentos de forma alguma, portanto, é possível que haja mudança no sabor e no cheiro;
• o revestimento é resistente a arranhões em objetos.

Imperfeições:

• O fundo dessas panelas é fino, por isso os alimentos não podem ficar sem vigilância;
• Antes de começar a cozinhar, a frigideira precisa ser aquecida e, de preferência, tampada, caso contrário, não será possível evitar que os alimentos queimem.

frigideira de alumínio

Panelas de alumínio não são exatamente as preferidas dos cozinheiros. Suas únicas vantagens são o peso leve e o preço baixo, mas eles têm muitas outras desvantagens.

Imperfeições:

• frigideiras com fundo menor que 0,5 mm ficarão deformadas e poderão estourar devido ao superaquecimento;
• o revestimento tem medo de objetos pontiagudos;
• Esses pratos só podem ser lavados com água fria.

frigideira esmaltada

Basicamente, são vendidas panelas de ferro fundido com revestimento de esmalte. Esses aparelhos são adequados para cozimento lento de caldos ou ensopados, e também são bons para cozinhar a base de carnes gelatinosas.

frigideira de cobre

Esta frigideira tem boa condutividade térmica, uma grande reserva de calor interna após o aquecimento e o revestimento não transmite sabores estranhos aos alimentos.

Frigideira com revestimento antiaderente

Há também um grande número de frigideiras com revestimento antiaderente à venda, mas nem todo mundo sabe que algumas delas também precisam ser calcinadas antes do uso.

1. Teflon. Este revestimento também é chamado de politetrafluoretileno. Eles têm uma vantagem distinta: a capacidade de cozinhar com uma pequena quantidade de óleo. E entre as desvantagens estão a possibilidade de micro-arranhões, a liberação de substâncias cancerígenas se a temperatura ultrapassar 250 C, a vida útil desses dispositivos é de cerca de 1 ano.

   

2. Cerâmica. Este tipo de revestimento é feito de uma mistura de areia e polímero. Ela pode suportar temperaturas de até 450 C, mas essas panelas são muito frágeis e têm vida útil curta.

   

3. Mármore. Revestimento de teflon, mas com uso de lascas de mármore. Devido a essa inclusão, a vida útil do dispositivo aumenta e ele também é resistente a arranhões. Usando a técnica de aplicação multicamadas, o produto pode durar cerca de 20 anos.

   

4. Nanocompósito. São produtos feitos à base de granito, diamante ou titânio.

Quais materiais não devem ser usados ​​para aquecer frigideiras?

Dos produtos discutidos acima, os seguintes não devem ser calcinados:

• alumínio;
• esmaltado;
• cerâmica.

É melhor lavar esses aparelhos antes de usar, despejar água morna na frigideira, ferver e deixar esfriar. Depois você deve drenar a água, secar o fundo e as paredes e então começar a usá-lo.

Instruções passo a passo para diferentes maneiras de processar uma frigideira

Para usar a frigideira corretamente e evitar odores fortes e queima de alimentos no futuro, você deve seguir as instruções à risca.

Método com sal

Este método funciona muito bem para as seguintes panelas:

• ferro fundido;
• feito de aço inoxidável;
• cobre com revestimento de aço inoxidável.

Primeiro, a frigideira deve ser bem lavada com sabão e seca. Em seguida, uma camada de sal de cerca de 3 cm de espessura é colocada no fundo e o aparelho começa a aquecer em fogo baixo. O procedimento leva cerca de meia hora. O mais provável é que o sal fique amarelo porque ele absorveu os restos da gordura da fábrica. Às vezes, as donas de casa fazem a seguinte pergunta: como aquecer uma frigideira com sal marinho? A técnica é a mesma.

Nós usamos óleo vegetal

Óleo vegetal ou animal é uma ótima maneira de criar você mesmo um revestimento antiaderente. Isso acontece porque o óleo penetra nos microporos quando aquecido e permanece dentro da panela quando esfria. Isso significa que, quando aquecido posteriormente, o óleo protegerá o alimento do contato com microfissuras no revestimento. Mas é melhor usar óleos com alto ponto de fumaça:

• coco;
• sésamo;
• azeitona;
• soja.

Coloque uma frigideira fria no fogão, despeje óleo no fundo e comece a esquentar. Quando o óleo começar a soltar fumaça, retire o aparelho do fogão, espalhe cuidadosamente o óleo sobre as paredes e deixe esfriar. Depois limpe o excesso com um pano.

Como processar no fogão

Você também pode aquecer a panela no fogão sem usar nenhum meio adicional.

1. O dispositivo deve ser bem lavado.
2. Seque com uma toalha.
3. Coloque no fogão e deixe aquecer.
4. Assim que a panela parar de soltar fumaça, remova qualquer resíduo de gordura de fábrica que tenha subido à superfície e deixe a panela esfriar.

Como temperar uma frigideira nova no forno

Se a frigideira tiver cabo removível ou cabo de ferro, ela pode ser assada no forno. A frigideira precisa ser lavada, o forno pré-aquecido a 200 C, a grade inferior forrada com papel alumínio ou uma assadeira colocada sobre ela. Coloque o aparelho de cabeça para baixo na prateleira superior. Aqueça a panela por 30 minutos, depois desligue o forno e deixe a panela lá dentro até esfriar completamente.

Como preparar uma nova frigideira antiaderente para cozinhar

Como preparar uma nova frigideira antiaderente para uso é uma questão importante porque, por exemplo, o revestimento de Teflon não tolera altas temperaturas. Mas ainda é possível aquecê-lo. Você precisa aquecer a frigideira a 200 C, untá-la com óleo, tampe e deixe esfriar completamente. Limpe qualquer resíduo de óleo com um pano.

Recursos de segurança durante o processo de calcinação

As instruções para cuidar de uma frigideira nova também incluem regras de segurança pessoal, pois você precisa trabalhar com objetos quentes.

• Certifique-se de usar luvas para evitar queimaduras;
• Nunca resfrie uma frigideira quente repentinamente;
• não aqueça a frigideira com vários detergentes e inale os odores produzidos durante o aquecimento;
• Evite que óleo quente entre em contato com a pele.

Como lavar corretamente uma frigideira nova

Uma frigideira nova geralmente chega em casa com algum resíduo de gordura de fábrica, então, antes de iniciar o processo de calcinação, você deve primeiro lavá-la adequadamente.

1. Panelas de ferro fundido, cobre e aço devem primeiro ser enchidas com água morna, depois mergulhadas em água fervente, ensaboadas, deixadas em repouso por 10 a 15 minutos e, então, a massa ensaboada deve ser lavada. Limpe a frigideira. Despeje água morna, deixe ferver no fogão e depois prossiga com o processamento de forma adequada.
2. O melhor é lavar as panelas antiaderentes em água morna, depois despejar água morna com bicarbonato de sódio e deixar descansar por 25 a 30 minutos. Depois enxágue com detergente e trate com óleo.
3. Panelas esmaltadas, de alumínio e de cerâmica devem ser simplesmente enxaguadas em água morna.

Posso lavar minha nova frigideira na máquina de lavar louça?

Após o processo de colocar a frigideira em uso doméstico, e se as instruções não contradizerem as regras de lavagem na máquina de lavar louça, a lavagem nesses eletrodomésticos é permitida. Mas é melhor lavar as panelas sem usar detergentes ativos.

Sutilezas do cuidado com uma frigideira

A preparação primária e o tratamento de calcinação protegem a frigideira de forma confiável contra desgaste rápido, mas esses métodos de cuidado também podem ser usados ​​posteriormente, durante o uso da frigideira. Eles ajudam a eliminar odores desagradáveis, depósitos de carbono e resíduos de alimentos queimados nos microporos.

O tempo gasto no processamento inicial da frigideira será recompensado no futuro com uma longa vida útil do aparelho.

VÍDEO: Preparando uma frigideira de ferro fundido para uso.