Uma frigideira de ferro fundido é considerada o utensílio de cozinha mais durável, provou sua confiabilidade às nossas bisavós e, graças às suas propriedades únicas, continua a encantar as donas de casa modernas. Sim, o ferro fundido realmente tem as propriedades necessárias para utensílios de cozinha, como excelente capacidade de calor.
O ferro fundido retém muito bem o calor, a comida nessa frigideira fica mais saborosa e, se o fogão for elétrico, ajuda a economizar energia. Ferro fundido velho, depois de ficar guardado nas lixeiras da casa de veraneio da vovó por dez anos, coberto de ferrugem e sujeira, pode ser usado novamente na vida cotidiana após a limpeza. Aqui vou revelar todos os segredos e descrever em detalhes os métodos para limpar uma frigideira de ferro fundido.
As primeiras regras importantes para a limpeza serão as seguintes:
- Frigideiras de ferro fundido não podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
- Não se pode deixar a frigideira no fogão nem colocá-la na geladeira, é aconselhável não atrasar o preparo e lavá-la com água sem usar detergentes, usando uma esponja, mas com muito cuidado. Depois limpe com um guardanapo e seque bem no fogão.
- Se você não usa panelas de ferro fundido com muita frequência, é preciso limpá-las com óleo vegetal. Isso deve ser feito para que a camada de óleo fique uniforme e preencha todos os poros da panela. Depois de untada, a panela deve ser aquecida no fogão por 20 minutos, depois deixe esfriar e guarde até o próximo uso.
- Se for uma frigideira de ferro fundido para panquecas, depois de assada não é preciso lavá-la, basta passar um pano ou guardanapo e guardar.
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Limpando a frigideira após a fritura
Outra questão é quando, depois de fritar a carne, pode aparecer uma grande quantidade de depósitos de carbono na panela, especialmente se for uma frigideira para grelhar; aqui você precisa usar outros métodos de limpeza. Você terá que limpá-lo usando produtos especiais para se livrar de restos de comida e depósitos de carbono.
Vamos considerar várias opções:
- Você precisa ferver a frigideira em água com a adição de desengordurantes, depois pode limpá-la com uma escova usando qualquer abrasivo, seja sal ou refrigerante, o procedimento pode ser repetido várias vezes até que o efeito desejado apareça.
- Você pode colocar de 2 a 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio em uma frigideira cheia de água e adicionar um copo de vinagre na proporção de 1 para 1, ferver por 10 minutos e remover tudo com uma escova, depois secar bem.
Métodos de limpeza química
Este método de limpeza requer produtos químicos e habilidades especiais e é um procedimento mais caro, mas as vantagens deste método incluem um efeito visivelmente melhor em comparação a outros métodos. É importante ressaltar que esse método também é perigoso; os produtos químicos não devem entrar em contato com os olhos ou a pele. A essência deste método consiste em remover ferrugem e incrustações da superfície metálica por meio de corrosão em soluções de ácidos sulfúrico, fosfórico e nítrico.
A solução deve ser aquecida a 60-70 graus, antes de usar, remova qualquer sujeira gordurosa da superfície da frigideira, abaixe a frigideira na solução, após o que um sedimento aparecerá na frigideira, que deve ser removido, então repita até que o efeito desejado seja alcançado. A corrosão também é usada com a adição do aditivo de corrosão catalina à solução. Para evitar corrosão, são utilizados aditivos de tioureia e benzotriazol na proporção de 10 g. por 1 l. A frigideira precisa ser banhada em uma solução desses ácidos na forma de uma solução de 10%.
Uma das muitas maneiras de limpar panelas de ferro fundido é limpá-las com Coca-Cola; esse método é provavelmente mais aplicável quando depósitos de carbono, graxa e ferrugem não se revelam fortemente. O método é simples: prepare um recipiente que caiba completamente sua frigideira, encha esse recipiente com Coca-Cola e, de preferência, adicione ácido cítrico, 6 colheres para cada 1 litro, mergulhe a frigideira nessa solução e mantenha por 12 horas, depois retire, enxágue em água corrente e aqueça.
Limpar uma panela de ferro fundido com produtos especiais
Dependendo do tipo de frigideira, você pode usar um ou outro produto. Existem vários tipos de panelas de ferro fundido. As panelas de ferro fundido vêm com proteção de Teflon, revestimento de cerâmica, revestimento de esmalte e sem camada protetora.
Produtos de limpeza especiais para panelas revestidas são vendidos em todas as lojas de materiais de construção; métodos de limpeza suaves são mais adequados para essas panelas. São soluções de sabão, detergentes para lavar louça, refrigerantes, cola de silicato, essas panelas podem ser lavadas com uma esponja, mas é preciso ter cuidado porque qualquer revestimento está sujeito a arranhões e lascas. Para uma frigideira de ferro fundido comum sem camada protetora, são usados agentes de limpeza especiais com compostos alcalinos, líquidos, em pó, não importa, substâncias em gel como papel higiênico, neste caso o ferro fundido sem revestimento é despretensioso.
Método baseado em tratamento térmico
Lave bem a frigideira, recomendo untá-la com óleo vegetal, ele contém óleo de linhaça, ele possui componentes que conservam a frigideira em bom estado por mais tempo. Após a primeira demão, coloque a frigideira no fogão com o fogo ligado. É aconselhável cobri-lo com gaze ou uma atadura embebida em óleo. Este procedimento é feito em várias etapas, após a primeira demão deixamos a panela aquecer por 20 minutos, depois repetimos novamente, excluindo a lavagem da panela do ciclo, demão 5 vezes com uma camada fina, intervalos entre demãos 20 = 30 minutos de aquecimento no fogão.
O segundo método pode ser feito tanto na primeira vez quanto na próxima vez que você usar a frigideira. Você precisa ligar o forno a 150 graus, lavar a frigideira primeiro e untá-la por dentro e por fora com óleo vegetal (de preferência óleo de linhaça), colocar a frigideira no forno de cabeça para baixo e deixar por uma hora.
Ebulição
Um dos métodos para limpar panelas de ferro fundido é fervê-las com sabão em pó, soda e cola de silicato.
É feito assim. Preparamos um recipiente que caiba nossa frigideira, ralamos um pedaço de sabão no recipiente preparado, adicionamos um tubo cheio de cola e enchemos tudo com refrigerante, também usamos um pacote cheio. Encha o recipiente com água e leve ao fogo mexendo; após a dissolução, coloque uma frigideira de ferro fundido e cozinhe até que os depósitos de carbono saiam, retire e limpe a frigideira com uma escova de metal, depois enxágue com água limpa e seque.
Métodos de limpeza mecânica
Para limpar uma frigideira com uma escova ou lixa, você precisará da própria frigideira, uma ferramenta elétrica de sua escolha - uma chave de fenda, furadeira ou esmerilhadeira, equipamento de proteção individual, óculos de segurança e um respirador. A ferramenta exigirá acessórios (escova de carro, acessório de lixamento). Agora que tudo está pronto, conecte a ferramenta elétrica na tomada e remova cuidadosamente as incrustações, a ferrugem e a gordura acumulada até que ela brilhe. Depois disso, é preciso processar a frigideira, aquecê-la e está pronto. Você pode fazer a mesma coisa sem ferramentas, em água corrente, esfregando a frigideira com lixa ou escova de metal com adição de algum abrasivo, mas esse método dá muito trabalho e requer bastante resistência e paciência.
Métodos baseados em tratamento térmico ajudarão a restaurar e renovar o revestimento antiaderente após a limpeza, por exemplo, no fogo, quando a frigideira é untada com óleo vegetal e jogada no fogo até ficar bem quente, depois esfriada, após o que o ciclo deve ser repetido.
Guarde a panela em local seco e com baixa umidade, pois a umidade favorece o surgimento de ferrugem. Se você guardar sua frigideira de ferro fundido corretamente, ela servirá por muito tempo e você se deliciará com os pratos deliciosos que você preparar nela.
Se você empilhar as panelas uma sobre as outras formando uma pirâmide, use espaçadores, como papel manteiga ou guardanapos.
Concluindo, podemos dizer que uma frigideira de ferro fundido é um utensílio de cozinha muito confiável, com propriedades únicas, que requer cuidado e atenção, mas por essa atenção ela paga com um sabor especial aos alimentos incomparável com outras frigideiras.
