Frigideira de indução

Ao comprar um novo fogão, todas as donas de casa tentam atualizar os atributos da cozinha. E uma das primeiras compras é uma frigideira para fogão de indução. Para cozinhar pratos deliciosos em um fogão como esse, você precisa saber como ele funciona e que tipo de utensílios de cozinha usar.

O que é importante saber sobre fogões de indução

Fogões com elementos de aquecimento por indução são cada vez mais comuns em nossas cozinhas devido às suas propriedades únicas e segurança de uso.

O princípio básico da indução é a criação de um campo eletromagnético que aquece não a superfície do fogão, mas o fundo da panela. Portanto, ao fazer essa compra, você está adquirindo utensílios de cozinha que podem interagir com o campo de indução. Esse tipo de fogão é frequentemente usado por chefs profissionais que precisam cozinhar rapidamente sem precisar se preocupar em manter a superfície.

Existem muitas vantagens em usar um fogão de indução:

• Diversidade. Uma ampla gama de modelos permitirá que você escolha a opção mais adequada ao número de elementos de aquecimento que sua família precisa para preparar refeições.
• Fácil cuidado. Se necessário, você pode limpar a superfície durante o cozimento como uma mesa comum.
• Segurança. A superfície não esquenta, o que reduz o risco de queimaduras, o que é especialmente importante se houver crianças pequenas em casa.
• Poder. O aquecimento rápido dos pratos permite preparar o jantar em pouco tempo, o que agradará qualquer dona de casa.
• Salvando. O consumo de energia é significativamente reduzido em comparação com outros fogões; ele não consome energia para aquecer o painel, mas transfere todo o calor diretamente para os utensílios de cozinha.
• Estética. Como nada gruda na superfície, esse fogão sempre terá uma aparência limpa e bem cuidada.

Desvantagens dos fogões de indução:

• Preço alto. A indução é uma ordem de magnitude mais cara do que os fogões elétricos ou a gás convencionais. Mas os custos são mais do que compensados ​​pela economia de energia.
• Substituindo pratos. Se você usou utensílios de cozinha de metal no seu fogão antigo, não será necessário substituí-los. Mas a necessidade de comprar utensílios especiais surgirá mais cedo ou mais tarde. Para uma família pequena, um conjunto de duas ou três panelas e uma frigideira será suficiente.
• Comprar um adaptador. O fundo da panela deve ter no mínimo 12 cm, se for menor será necessário adquirir um adaptador que garanta o contato do painel com o fundo pequeno.

Pessoas com alergia ao níquel e portadores de marca-passos, que são sensíveis a ondas eletromagnéticas, devem usar esses fogões com cautela.

Em que as frigideiras para fogões de indução diferem dos modelos convencionais?

É necessário abordar a compra de pratos de forma responsável e cuidadosa.

O material do qual a frigideira é feita deve ter propriedades magnéticas – ferro fundido, metal esmaltado ou aço inoxidável. O fundo da frigideira para fogões de indução é feito com insertos ferromagnéticos especiais para melhor contato do utensílio com a superfície e é mais espesso do que outros elementos de aquecimento. Produtos de vidro, cobre e alumínio não são adequados para esses fogões, a menos que sejam equipados com um fundo ferromagnético.

Os fabricantes colocam uma placa espiral nessas frigideiras, o que garante que o utensílio será aquecido por indução. Esses produtos podem ser usados ​​em outros elementos de aquecimento se você tiver um modelo de fogão combinado.

Frigideiras por finalidade e uso

A escolha do modelo depende muito das suas preferências no cardápio que você prepara em casa. Uma dona de casa sempre tem vários tipos de frigideiras em seu arsenal para todas as ocasiões.

Modelos básicos utilizados na cozinha.

• Universal. O modelo mais popular, adequado para preparar qualquer um dos pratos favoritos da sua família. Você pode fritar, refogar e cozinhar molhos e caldos nele. Adequado para uso no forno ao preparar caçarolas.
• Grade. Possui fundo nervurado, ideal para cozinhar alimentos em altas temperaturas. A gordura que escorre dos alimentos durante o cozimento permanece no fundo da panela e não entra em contato com ela, deixando a comida mais saudável e as lindas listras crocantes são apetitosas. Feito de metal de parede espessa que distribui o calor uniformemente.
• Casa de panquecas. É feito de metal com paredes e fundo finos, mas é bastante resistente a mudanças de temperatura e deformações. As paredes finas aquecem de forma rápida e uniforme, deixando as panquecas finas e crocantes. Também pode ser usado para outros pratos que exigem fritura rápida.
• Frigideira. Possui um fundo relativamente pequeno com paredes expansíveis e é feito com um fundo grosso. Perfeito para preparar qualquer prato: carne, peixe, frango, vegetais, além de mingaus e caçarolas.

Todos os modelos podem ter diferentes revestimentos com propriedades antiaderentes: Teflon, cerâmica, titânio e revestimento de pedra. Os modelos Wok, Universal e Grill geralmente são equipados com alças removíveis e tampas de vidro temperado.

De que materiais são feitas as frigideiras?

O material usado para fazer frigideiras pode ser diferente, o principal é o fundo de indução, que o utensílio de cozinha deve ter.

A melhor escolha de frigideiras com base nos materiais de que são feitas:

Uma frigideira de ferro fundido para fogões de indução é uma opção ideal; Se você tiver uma frigideira velha e pesada da sua avó em casa, sinta-se à vontade para usá-la. O ferro fundido é um excelente condutor de energia térmica. Os produtos são feitos com paredes e fundos grossos, altamente duráveis ​​e com revestimento antiaderente natural. As principais desvantagens de tal frigideira são a necessidade de secagem de alta qualidade do produto após a lavagem, caso contrário, pode aparecer ferrugem. E é pesado, mas não é perigoso para o revestimento da laje. Também não é recomendado guardar alimentos na frigideira; destina-se apenas à culinária.

O aço inoxidável também é uma ótima escolha para o seu fogão e tem vantagens inegáveis ​​sobre os produtos de ferro fundido. O aço inoxidável não está sujeito à corrosão ou deformação e não requer cuidados especiais. Você pode armazenar refeições preparadas em uma frigideira de aço inoxidável na geladeira. Esses produtos são produzidos com revestimento antiaderente de cerâmica, teflon e pedra, o que simplifica o processo de cozimento e lavagem.

Os produtos de vidro e cerâmica são equipados com um fundo especial com inserções de metal que interagem por indução e aquecem da mesma forma que as panelas de metal. Elas são um pouco mais caras do que as de metal, mas têm uma aparência muito bonita e você pode colocar uma panela dessas na mesa sem estragar a apresentação.

Recomendações para escolher uma frigideira

Para escolher a melhor frigideira para fogão de indução em uma loja, antes de tudo, é preciso prestar atenção à espessura do fundo - ela deve ter no mínimo 5 mm para evitar deformações do produto. Uma frigideira com deformações não pode ser colocada no fogão; qualquer dano na parte inferior exclui seu uso na indução.

Principais critérios de seleção:

• A opção ideal é um fundo grosso em forma de placa de metal fundido. A espessura ideal da parede é de pelo menos 2 mm; para produtos de ferro fundido, esse valor é muito maior que 3-5 mm.
• O diâmetro do produto pode ser de vários valores, mas não inferior a 12 cm, caso contrário, a indução não detectará tal frigideira e não a aquecerá.
• O custo de uma frigideira para fogões de indução é um pouco mais alto do que os produtos projetados para outros elementos de aquecimento, mas não significativamente.
• É melhor comprar modelos universais completos com tampa ou selecionar um imediatamente na loja. A tampa pode ter uma borda de metal ou silicone e uma alça feita de plástico resistente ao calor. A melhor opção seria escolher uma tampa com insertos de silicone, eles não esquentam e não escorregam.
• Considere modelos com alças removíveis; você pode cozinhar pratos deliciosos no forno nessas frigideiras.

Na hora de escolher, antes de tudo, fique atento ao fabricante, que deve oferecer garantia de no mínimo 12 meses para seus produtos. Muitos fabricantes oferecem uma garantia de 36 meses; a qualidade desses produtos é algo que vale a pena confiar. Você não deve comprar uma frigideira de vendedores duvidosos por um preço baixo, a escolha pode decepcionar você na primeira vez que usá-la.

Conjunto de frigideiras de indução

Se você decidir atualizar completamente seus utensílios de cozinha ao comprar um novo fogão, preste atenção aos conjuntos que fornecerão um conjunto de cozinha completo. Dependendo da composição da família, você pode escolher conjuntos menores ou mais completos.

As lojas oferecem uma seleção muito ampla desses produtos e o custo dos conjuntos é muito menor do que comprar itens individuais.

Como cuidar da sua frigideira de indução

Cuidar de produtos com fundo de indução não é muito diferente de lavar e limpar frigideiras comuns. Muito depende da composição do revestimento antiaderente com o qual o utensílio de cozinha é revestido. Teflon e cerâmica têm medo de agentes de limpeza agressivos, abrasivos e esponjas de metal. Revestimentos de titânio e pedra são mais duráveis, panelas de ferro fundido não exigem muita manutenção, mas devem ser secas após a lavagem.

Todos os itens podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas se a sua não for e a comida estiver queimada, basta deixar a panela de molho em detergente neutro e água por 20 minutos e lavar.

Classificação das melhores frigideiras

Principais características dos produtos indicados para fogões de indução:

Você pode escolher qualquer produto da tabela - esta é uma classificação dos modelos mais populares de frigideiras em seu segmento. E cozinhe para a alegria de você e de seus entes queridos.

VÍDEO: Como escolher utensílios de cozinha para um fogão de indução.